Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд Борщи , Ботвинья , Бульоны , Гаспачо , Капустняк , Кулеш , Лагман , Минестроне , Мисо , Окрошка , Рассольник , Свекольник , Сладкие супы , Солянка , Супы , Уха , Харчо , Хаш , Шурпа , Щи Рецепты вторых блюд Азу , Бефстроганов , Бешбармак , Бигус , Биточки , Бифштекс , Блюда из яиц , Бризоль , Буженина , Гарниры , Голубцы , Гречка по-купечески , Грибные , Гуляш , Долма , Жаркое , Запеканки , Зразы , Из морепродуктов , Каши , Колбаса домашняя , Колдуны , Котлеты , Крокеты , Купаты , Лазанья , Лангет , Лечо , Люля-кебаб , Мамалыга , Мусака , Мясные блюда , Мясо по-французски , Начинка , Овощные , Омлет , Отбивные , Паэлья , Плов , Полента , Пудинг , Рагу , Рататуй , Ризотто , Роллы , Ромштекс , Ростбиф , Рыбные блюда , Соте , Стейк , Суфле , Тефтели , Тортилья , Фалафель , Фрикадельки , Фрикасе , Цыпленок табака , Чанахи , Чахохбили , Шакшука , Шашлык , Шницель , Яичница Рецепты заготовок Баклажаны на зиму , Грибы на зиму , Кабачки на зиму , Квашение , Консервация , Мочение , Огурцы на зиму , Перец на зиму , Помидоры на зиму , Салаты на зиму , Сушка , Чеснок маринованный Рецепты закусок Аджапсандал , Бабагануш , Бастурма , Бургеры , Бутерброды , Винегрет , Галантин , Горячие закуски , Гуакамоле , Жульен , Закуски из грибов и овощей , Закуски из мяса и птицы , Закуски из рыбы и креветок , Закуски к пиву , Заливное , Икра овощная , Канапе , Кимчи , Лечо , Лобио , Луковые кольца , Паштеты , Салатные заправки , Салаты , Сосиски в тесте , Сырные шарики , Сэндвичи , Террин , Торт печеночный , Фондю , Форшмак , Холодные закуски , Хумус , Чипсы , Шаурма Рецепты изделий из теста Ачма , Баурсаки , Беляши , Блины и оладьи , Булочки , Вареники , Ватрушки , Вертута , Волованы , Галушки , Гренки , Драники , Клецки , Коржики , Круассаны , Куличи , Курник , Кутабы , Кыстыбый , Лапша , Лепешки , Манник , Манты , Ньокки , Пампушки , Панкейки , Паста , Пельмени , Пироги , Пирожки , Пицца , Плюшки , Пончики , Профитроли , Пряники , Пышки , Равиоли , Расстегаи , Рогалики , Рулет , Самса , Слойки , Сочники , Сухари , Сырники , Такос , Тарт , Тарталетки , Тесто , Хала , Ханум , Хачапури , Хинкали , Хлеб , Чебуреки , Чиабатта , Шаньги , Шарлотка , Штрудель , Энчилада , Эчпочмак Рецепты маринада Маринад для грибов , Маринад для копчения , Маринад для курицы , Маринад для мяса , Маринад для овощей , Маринад для рыбы , Маринад на кефире , Маринад на пиве Рецепты напитков Айран , Вина , Глинтвейн , Грог , Какао , Квас , Кисель , Коктейли алкогольные , Коктейли безалкогольные , Компоты , Кофе , Ликеры , Лимонад , Морс , Мохито , Наливка , Напитки безалкогольные , Напиток , Настойки , Простокваша , Пунш , Ром , Самогон , Сбитень , Смузи , Соки , Чай , Шипучка , Шоколад Рецепты приправ Аджика Рецепты сладостей Безе , Бисквит , Бланманже , Буше , Варенье , Вафли , Ганаш , Глазурь , Гоголь-моголь , Гранита , Десерты , Джем , Желе десерт , Зефир , Кексы , Клафути , Коврижка , Конфеты , Конфитюр , Кремы , Мильфей , Мороженое , Муссы , Нуга , Парфе , Пастила , Пахлава , Печенье , Пирожные , Повидло , Рахат-лукум , Семифредо , Сироп , Сладкие салаты , Суфле десерт , Торты , Трайфл , Фондан , Фруктовые салаты , Цукаты , Чак-чак , Чизкейк , Чурчхела , Щербет , Эклеры Рецепты соусов Бешамель , Кетчуп , Майонез , Песто , Сациви , Соус айоли , Соус болоньезе , Соус голландский , Соус грибной , Соус для рыбы , Соус для салата Цезарь , Соус сливочный , Соус сырный , Соус тартар , Соус терияки , Соус томатный , Соус чесночный , Соусы и приправы для шашлыка , Ткемали , Хреновина
Блюда из огурцов, Рецепты первых блюд
Окрошка с крабовыми палочками, на квасе
Холодные супы на основе кваса – настоящая находка в жаркое время года. Один из необычных вариантов холодных супов – окрошка с крабовыми палочками. Немного простых продуктов, качественные крабовые палочки и холодный квас – всё, что нужно для этого блюда.
Продукты: картофель, крабовые палочки, огурцы, яйца, лук зелёный, зелень укропа, соль, перец чёрный молотый, квас
По этому рецепту вы сможете приготовить настоящий испанский суп гаспачо с сальсой, а при наших погодных условия (я имею в виду летнюю знойную жару) такой холодный суп станет просто находкой.
Продукты: хлеб белый, вода, помидоры, огурец, перец болгарский красный, перец чили, чеснок, масло оливковое, лайм, лимон, соус Табаско, соль, перец чёрный молотый...
Селянка из кислой капусты с рыбой, подаваемая в сотейнике
Продукты: лук, масло, капуста квашеная, яблоко, мука, рыба, перец, зелень, сухари толченые, огурцы солёные, грибы маринованные
Постный рассольник с перловой крупой
Замечательный домашний рассольник готовится без картофеля, но с добавлением перловой крупы. Блюдо получается очень сытным, густым. Вкус рассольника отменный, а приготовить его не составит большого труда! Поскольку в составе такого рассольника нет мясных продуктов, блюдо можно смело готовить вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост.
Продукты: перловка, огурцы солёные, рассол огуречный, лук репчатый, морковь, сельдерей черешковый, томат-паста, соль, перец чёрный молотый, паприка молотая, зелень укропа...
У нас уже было несколько теплых денечков, и так захотелось на обед холодного супчика на кефире. И свежо, и аппетитно, и вкусно!!!
Продукты: редис, огурцы свежие, огурцы солёные, маслины, лук зелёный, лук репчатый, яйца отварные, картофель, морковь, сельдерей черешковый, колбаса, мясо отварное, соль...
Рассольник с квашеной капустой и фасолью
Мой рассольник получается очень сытным и густым, и мясу в нем не место, а бульон готовлю на говяжьих косточках, которые дают потрясающий навар. В рассольник обязательно кладу фасоль и квашеную капусту. А еще, рассольник без мяса - бюджетный, что немаловажно в наше время. Суп получается в меру кислым.
Продукты: кости говяжьи, фасоль, капуста квашеная, огурцы солёные, картофель, перец болгарский, морковь, чеснок, укроп, томат-паста, соль, перец чёрный, масло растительное
Рассольник с говяжьими рёбрышками и перловой крупой
Рёбрышки сперва обжариваются, затем варятся вместе с овощами и перловкой. Приготовление супа простое, овощи, в том числе солёные огурцы предварительно обжаривать не нужно. Украсим суп свежей зеленью. Подадим рассольник с хреном - вкус получится отменным!
Продукты: ребрышки говяжьи, крупа перловая, огурцы солёные, рассол огуречный, картофель, лук репчатый, морковь, хмели-сунели, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист...
Окрошка на квасе, с говядиной
Окрошка - идеальное блюдо для жаркого летнего дня. Приготовим окрошку на квасе, заправим сметаной, смесью желтков и горчицы. А для сытности добавим в окрошку кусочки отварной говядины.
Продукты: говядина, картофель, огурцы, редис, зелень укропа, лук зелёный, яйца, горчица столовая, сметана, соль, перец чёрный молотый, квас
Солянка с копчёностями и цветной капустой
Домашнюю солянку можно сделать ещё более вкусной и разнообразной, если экспериментировать с компонентами. В этом рецепте добавим цветную капусту. Она придаёт привычному блюду новый приятный аромат, более лёгкую консистенцию и приятный вкус. Очень понравится тем, кто ценит вкусовые качества и пользу цветной капусты.
Продукты: колбаски, бекон, сосиски, капуста цветная, огурцы маринованные, лук репчатый, морковь, томат-паста, масло растительное, лук зелёный, маслины, соль, сахар, лимон
Это жидкое блюдо готовят так же, как и уху, но рецепт кальи содержит еще и соленые огурцы, рассол, лимоны, лимонный сок и несколько большее, чем обычно, количество пряностей. Калью готовят из жирной морской рыбы, хорошо сочетающейся с солено-кислой основой.
Продукты: рыба, вода, огурцы солёные, рассол огуречный, картофель, лук репчатый, морковь, лимон, корень петрушки, лавровый лист, укроп, шафран, эстрагон
Огирчанка (суп из квашеных огурцов и кукурузной крупы)
Огирчанка - старинное блюдо, суп из квашеных огурцов. Изначально этот суп, как говорят, варили только из огурцов, со сметаной или молоком с мукой. Затем в рецепте огирчанки появилась кукурузная крупа. Необычный суп понравится любителям рассольников.
Продукты: крупа кукурузная, огурцы солёные, морковь, бульон мясной, бульон куриный, вода, сметана, перец чёрный молотый, соль, зелень
Холодный кисломолочный суп с огурцами, зелёным луком и укропом
В жаркое время года готовить и есть горячие первые блюда не особенно хочется, поэтому предлагаю приготовить простой холодный суп на йогурте и сметане, с огурцами, зелёным луком и укропом.
Продукты: огурцы свежие, йогурт натуральный, вода, сметана, зелень укропа, лук зелёный, соль
Истинно русская еда - солянка. Видов разных солянок великое множество. Предложу самый экономный постный вариант, с овощами.
Продукты: картофель, вода, лук репчатый, морковь, огурцы солёные, капуста кислая, масло растительное, томат-паста, сок томатный, соль, перец чёрный молотый, лимон, маслины...
Простой постный рассольник
На обед предложу легкий постный супчик, да не простой, а рассольник! :)
Продукты: картофель, рис, помидоры, морковь, огурцы малосольные, лук репчатый, масло растительное, зелень, соль, перец, лавровый лист
Продукты: квас, мясо отварное, ветчина, язык говяжий, картофель, огурец, яйца, лук зелёный, зелень петрушки, сметана, соль
Рыбный рассольник с перловой крупой
Этот рецепт для любителей рыбы и солёных огурчиков. Приготовьте к домашнему обеду вкусный рыбный рассольник с перловой крупой. Такое первое блюдо получается довольно сытным и наваристым.
Продукты: минтай, перловка, огурцы солёные, корень сельдерея, морковь, лук репчатый, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, зелень укропа, вода
Свекольник (холодный борщ)
Свекольник - это блюдо «жаркой погоды», он прост в приготовлении, а самое главное - подается в холодном виде. Существует множество вариантов приготовления свекольника. Я расскажу, как готовлю свой свекольник. Буду рада, если кто-то посчитает мой рецепт полезным для себя.
Продукты: картофель отварной, морковь отварная, огурцы свежие, яйца отварные, колбаса докторская, зелень, свекла маринованная, сметана, квас, соль, перец
Мясной суп с шампиньонами и маринованными огурцами
Питательный и очень вкусный суп, который понравится любителям густых и наваристых первых блюд. В этом супе прекрасно сочетаются свинина, говядина, бекон, колбаса и даже маринованные огурцы. И шампиньоны вносят свою вкусовую нотку. А обилие овощей и пряностей делают суп ещё ароматнее и ярче.
Продукты: свинина, говядина, колбаса варено-копченая, ветчина, бекон, шампиньоны, огурцы маринованные, перец болгарский, лук репчатый, чеснок, томат-паста, масло растительное...
Постная солянка с сушёными грибами
Этот ароматный грибной суп с лёгкой кислинкой будет очень актуален в постные дни и не только. Отличительные черты такой солянки с сушёными грибами - глубокий насыщенный вкус и простота в приготовлении. Вне поста такой грибной суп можно подавать ещё и со сметаной, что сделает блюдо вкуснее и интереснее.
Продукты: грибы белые сушеные, картофель, огурцы солёные, морковь, лук репчатый, томат-паста, лавровый лист, масло растительное, соль, сахар, перец чёрный молотый, кориандр...
Рассольник с квашеной капустой и перловкой
Классический рассольник готовится с перловкой и кислыми огурцами. Предлагаем к классическому составу добавить квашеную капусту, которая придаст рассольнику особую нотку и добавит густоты. Бульон варится на свинине. В результате получается сбалансированное и сытное первое блюдо.
Продукты: свинина, перловка, капуста квашеная, огурцы солёные, картофель, морковь, лук репчатый, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, лук зелёный, вода
Рецепт холодного свекольника особенно выручит вас в жаркую погоду, когда не хочется долго стоять у плиты и не слишком хочется горячего.
Продукты: свекла, лук зелёный, зелень петрушки, зелень укропа, яйца отварные, колбаса вареная, мясо отварное, огурцы, сметана, лимонная кислота, уксус, соль, сахар
Холодный зеленый борщ на щавелевом отваре. Можно с помидорами и сладким перцем.
Продукты: щавель, лук зелёный, редис, огурец, зелень петрушки, укроп, яйца отварные, помидоры, перец сладкий, сметана, майонез
Рыбная солянка с крабовыми палочками
Если вам надоели мясные супы и борщи, разнообразьте меню первых блюд рецептом рыбной солянки с крабовыми палочками. Это очень вкусное и необычное блюдо, к тому же готовится очень быстро.
Продукты: картофель, рыба морская, крабовые палочки, огурцы солёные, лук, морковь, томат-паста, масло растительное, масло сливочное, соль, приправа, травы, вода
Такой огуречный суп - облегченный вариант окрошки, для заправки используется йогурт.
Продукты: огурец, чеснок, соль, орех грецкий, хлеб, масло из грецких орехов, масло подсолнечное, йогурт натуральный, вода минеральная, сок лимона свежевыжатый, орех грецкий...
Испанский холодный суп можно готовить круглый год, но особенно хорош гаспачо летом, когда для его приготовления полным-полно всяких овощей, фруктов и ягод. Суп из арбуза вкусный и супер-охлаждающий.
Продукты: арбуз, помидоры, огурец, лук красный, масло оливковое, уксус винный, сок лайма, зелень укропа, соль, перец чёрный молотый, укроп
Очень вкусная солянка из капусты с мясными продуктами (можно с вареным мясом, можно с колбасой, сосисками, тушенкой и т.п.). Капуста тушится, мясные продукты обжариваются и притушиваются. А потом всё выкладывается слоями и доводится в духовке до умопомрачительного состояния :)
Продукты: мясное ассорти, капуста, огурцы солёные, лук, томат-пюре, масло растительное, уксус, лавровый лист, мука, зелень, сахар, соль
Рассольник с куриными потрохами
Готовим необыкновенно вкусное, ароматное и экономичное блюдо - рассольник из куриных потрохов.
Продукты: бульон мясной, бульон мясо-костный, потроха куриные, корень пастернака, корень сельдерея, корень петрушки, лук, щавель, шпинат, огурцы солёные, рассол огуречный...
Всего за 40 минут можно приготовить замечательное первое блюдо из филе осетрины с картошечкой, болгарским пецем, маринованными огурчиками, маслинками... Очень вкусно!
Продукты: осетрина, картофель, помидоры, перец, огурцы маринованные, маслины, мука, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки, лимон
Рассольник с копчёностями и перловкой
Рассольник с копчёностями и перловкой — сытный и вкусный суп к домашнему обеду. Варится рассольник на курином бульоне. В заправку для супа помимо солёных огурцов, моркови и лука также добавим копчёности, сладкий перец и томатную пасту. За счёт копчёностей аромат рассольника изменился до неузнаваемости, но благодаря лёгкой кислинке огурцов его невозможно спутать ни с каким другим первым блюдом.
Продукты: куриная спинка, лук репчатый, морковь, лавровый лист, перец душистый горошком, вода, картофель, перловка, колбаса копченая, курица копчёная, огурцы солёные...
Солянка с копченостями и грибами
Солянка - идеальное блюдо для времени наступивших холодов. Горячая, бодрящая своим ярким цветом - начисто снимает осеннюю хандру. Конечно, это блюдо далеко НЕ повседневное. Однако домашняя солянка с копченостями и грибами - один из выигрышных вариантов для приёма большой компании гостей. Думаю, каждый гость отметит Вашу солянку по достоинству.
Продукты: говядина, колбаса копченая, сосиски, копчености, грибы, огурцы солёные, лук репчатый, морковь, томат-паста, лимон, оливки, каперсы, масло сливочное, масло оливковое...
Огуречный суп-пюре с лососем
Огуречный суп-пюре подается холодным, что делает это блюдо особенно желанным в жаркое время года.
Продукты: огурец, лосось, перец чили, йогурт натуральный, бульон овощной, сметана, кервель, шнитт-лук, петрушка, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, кервель
Легкий и вкусный овощной суп - отличное начало дня!
Продукты: помидоры, перец болгарский желтый, огурец, стебель сельдерея, редис, авокадо, смесь, бульон овощной, уксус винный, соль, петрушка, порошок чили
Суп со свёклой и солёными огурцами
Суп со свёклой и солёными огурцами - оригинальное, красивое и очень аппетитное первое блюдо. Солёные огурцы и огуречный рассол придают свекольному супу интересный вкус и естественную кислинку. Свёкла и солёные огурцы хорошо сочетаются между собой. Мясной бульон из свиных рёбер делает суп ещё вкуснее и сытнее.
Продукты: рёбрышки свиные, свекла, огурцы солёные, лук репчатый, морковь, картофель, рассол огуречный, масло растительное, чеснок, лавровый лист, перец чёрный горошком...
Эх, узнать бы кто придумал этот чудесный суп! Просто чудо! Солянка такая разная, вкусная, с кислинкой. Особенно хороша после праздников почему-то. :)
Продукты: мясо, курица, мясо копчёное, ветчина, колбаса копченая, огурцы солёные, маслины, лук репчатый, томат-паста, кетчуп, масло растительное, зелень, лавровый лист...
Очень вкусное холодное первое блюдо - суп-пюре из помидоров и острого перца.
Продукты: помидоры, хлеб белый, перец красный, перец красный, чеснок, уксус винный, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый, помидоры, огурцы, лук-шалот
Окрошка на сыворотке с копчёными колбасками
Лёгкая, освежающая окрошка на сыворотке, да ещё и со сметанкой - явный фаворит летнего сезона! Чтобы сделать окрошку оригинальной, предлагаю вместо привычных мяса или вареной колбасы использовать копчёные колбаски, оставив остальной набор ингредиентов в классическом составе (картофель, огурцы, яйца, зелень). Благодаря копчёным колбаскам окрошка не только приобретает приятный подкопченный вкус и аромат, но и в тарелке выглядит значительно интереснее!
Продукты: колбаски, картофель, огурцы, яйца, сметана, лук зелёный, зелень укропа, соль, сыворотка
Гаспачо из помидоров, огурцов и болгарского перца
Еще один овощной гаспачо для любителей холодных первых блюд.
Продукты: перец болгарский красный, помидоры, огурец, лук зелёный, базилик, петрушка, чеснок, масло оливковое, сок лимона свежевыжатый, вода, соль, перец чёрный молотый...
Как раз после праздников, когда мясные продукты еще остались, но никто их уже не хочет, время варить солянку.
Продукты: говядина, телятина, ветчина, колбаса, сосиски, мясо куриное, жир, капуста, помидоры, огурцы солёные, рассол огуречный, маслины, грибы солёные, каперсы, лук репчатый...
Пряный рассольно-томатный суп с говядиной
Солянка – это не просто суп, и, если перефразировать Шуру Каретного, можно сказать: "Солянка – это а-ля полет!". А как хорошо кушать горячую солянку утром, после праздничного веселья.
Продукты: говядина, огурцы солёные, лук репчатый, помидоры, лимон, каперсы, зелень, семена укропа, семена, кориандр, гвоздика, перец жгучий, смесь, соль, сахар...
Известно, что в основе каждого рассольника лежат соленые огурцы и, как правило, рассол. Остальные же ингредиенты (мясо и крупы) добавляются по желанию. Поэтому предлагаю вам приготовить очень интересный вариант рассольника, который непременно понравится и вам, и вашим домочадцам – рассольник с гречкой, рецептом которого поделилась со мной подруга.
Продукты: свинина, картофель, огурцы солёные, рассол, морковь, лук репчатый, корень сельдерея, корень петрушки, масло сливочное, гречка, соль, перец чёрный молотый...
Продукты: грибы свежие, масло растительное, луковицы, мука, вода, помидоры, огурцы солёные, яблоко, укроп, лук зелёный, соль
Рецепт постной окрошки прост, она готовится быстро и не требует сложных ингредиентов. Окрошка в пост – это отличное блюдо постной кухни, чтобы не тратить много времени и сил на приготовление еды, но получить заряд бодрости и витаминов.
Продукты: квас, картофель, огурец, редис, лук зелёный, зелень петрушки, зелень укропа, горчица, соль, перец чёрный молотый
Солянка мясная (с почками)
Вот что такое солянка? Мне пришлось поработать рядом со многими поварами. И у каждого - своя версия происхождения солянки и - обязательно - свой собственный рецепт. Причем, каждый повар считает именно свою солянку единственно правильной))). Но одно объединяет все рецепты - все одинаково вкусны. Каждый по-своему, но непременно замечательные!..
Продукты: почки говяжьи, мясное ассорти, огурцы солёные, лук репчатый, морковь, томат-паста, орех мускатный, сахар, соль, перец чёрный молотый, перец красный молотый, каперсы...