Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Котлеты, Крокеты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Тефтели, Тортилья, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чахохбили, Шашлык, Шницель, Яичница
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка
Рецепты закусок
Бастурма, Бургеры, Бутерброды, тосты, Винегрет, Горячие закуски, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Шаурма
Рецепты изделий из теста
Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины, оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, кнедлики, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Пончики, Профитроли, Пряники, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сухари, Сырники, Тарталетки, Тесто, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Шарлотка, Штрудель
Рецепты маринада
Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
Рецепты напитков
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
Рецепты приправ
Аджика
Рецепты сладостей
Безе, Бисквит, Буше, Варенье, Вафли, Глазурь, Десерты, Желе, муссы, Зефир, Кексы, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, суфле, Мороженое, Нуга, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Сироп, Сладкие салаты, Торты, Фруктовые салаты, Чак-чак, Чизкейк, Эклеры
Рецепты соусов
Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус болоньезе, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус сырный, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали

Бульоны

Бульон – этот жидкий отвар из мяса, рыбы, овощей или грибов хорошо знаком нам с детства. Особенно куриный бульон, хотя кто-то предпочитает бульон говяжий, овощной, рыбный или грибной. Подробнее о бульонах ...


← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ...
 по дате / по популярности  

Как сварить вкусный куриный бульон, как сделать куриный бульон наваристым, расскажет этот рецепт классического куриного бульона.

 курица, вода, лук, морковь, соль

Вот какой получается ароматный бульон с курочкой и домашней лапшой - просто бомба! :)

 курица, лапша домашняя, вода, лук репчатый, морковь, соль, перец, зелень

Куриные галушки понравились, не расползаются и, в тоже время, очень нежные, вкусные.

 курица, морковь, лук репчатый, зелень, лавровый лист, перец чёрный горошком, зелень петрушки, куриное филе, белок, молоко, хлеб белый, соль

Жители Праги считают, что тот, кто впервые посетил чешскую столицу, для знакомства с национальной кухней должен посетить какой-нибудь небольшой ресторанчик в старом городе, где ему подадут суп «Панадель» (его еще называют «Челестино»). До Праги далеко, а приготовить «Панадель» можно и дома. Ведь на самом деле это крепкий говяжий бульон с блинчиками.

 говядина, лавровый лист, перец чёрный горошком, лук репчатый, морковь, корень сельдерея, соль, молоко, яйца, мука, соль, масло сливочное

Домашняя лапша на курином бульоне, основной рецепт приготовления. Готовится из теста, замешанного только на яйцах без добавления воды.

 яйцо куриное, мука пшеничная, соль, курица, лук репчатый, морковь, соль, перец, лавровый лист

Чихиртма – вкусный куриный бульон по-грузински. В жаркий летний день не тянет на густые супы, хочется чего-то более легкого и вкусного, и этот бульончик как раз то, что нужно.

 курица, морковь, корень петрушки, корень сельдерея, укроп, петрушка, лук, лавровый лист, перец душистый горошком, перец чёрный горошком, соль, мука пшеничная, лук...

Как приготовить вкусный мясной бульон? Есть несколько секретов..

 мясо, вода, морковь, корень петрушки, лук репчатый, перец чёрный горошком, лавровый лист, соль, зелень

Вот такой сварили суп из бульонных, честное слово, кубиков. Ароматный (когда варили, все соседи под дверями стояли), наваристый, в меру жирный и очень вкусный суп из цесарки. Никто одной тарелкой не ограничился.

 цесарка, морковь, лук репчатый, коренья, специи, вермишель, картофель, зелень

Классика жанра - куриный бульон. Когда промочил ноги, или заболел, или "вчера посидели", что может быть лучше наваристого куриного бульона с домашней лапшой, зеленью, перцем и сухариками? Нет?

 курица, лук, морковь, перец чёрный, соль, лавровый лист, зелень, лапша, яйца отварные

Как варить бульон из курицы, чтобы он был наваристым, но прозрачным, не слишком жирным и очень ароматным? Рецепт такого куриного бульона перед вами.

 вода, курица, корень петрушки, корень сельдерея, зелень сельдерея, соль

Наверное, каждая хозяйка умеет варить овощной бульон, но я все-таки решила опубликовать классический рецепт овощного бульона, по которому готовлю сама. Возможно, пригодится начинающим кулинарам.

 морковь, стебель сельдерея, лук репчатый, лук-порей, петрушка, тимьян (чабрец, богородская трава), лавровый лист, соль, перец чёрный горошком

Бульон из говядины и курицы, с овощами и пряностями.

 говядина, курица, морковь, лук репчатый, турнепс, лук-порей, вода, соль морская, гвоздика, перец горошком

Борщ – одно из самых популярных первых блюд. Тарелочку борща с молодой капустой и щавелем можно подать как на домашний обеденный стол, так и на банкет. Готовится постный борщ в мультиварке.

 картофель, морковь, свекла, капуста белокочанная, щавель, лук репчатый, томат-паста, соль, сахар, масло растительное, вода

Вкусный, ароматный, наваристый, ДОМАШНИЙ говяжий бульон. Без всякой хрени и добавок.

 вода, кости мясные, томат-паста, лавровый лист, морковь, стебель сельдерея, лук, помидоры, петрушка, перец горошком
 вино белое столовое, потроха куриные, бульон мясной, имбирь, соус соевый, жир куриный, зелень петрушки

Как это замечательно – горячий сочный шашлык из сома, лучок хрустящий подкисленный, сок томатный густой... И каса горячего, ароматного рыбного бульона с кусками отварной рыбы. Который поглощаешь, выдыхая после каждой ложки: «Ай, хорошо! Ну, как хорошо…»

 сом, лук репчатый, лимон, перец красный, кинза, лавровый лист, перец чёрный горошком, картофель, масло сливочное, масло топлёное, зелень укропа, соль...
 редька, капуста белокочанная, огурец, овощи
 карп, вода, морковь, зелень петрушки, лук, соль
 грибы белые сушеные, луковицы, масло сливочное, хлеб, сливки, мука, вода, яйца, соль
 маца, бульон, яйца, жир куриный
 бульон рыбный, свекла, уксус, хлеб пшеничный, сыр, яйца, томат-пюре, масло сливочное, соль
 мясо любое, вода, лавровый лист, гвоздика, перец, корень сельдерея, лук репчатый, соль
 бульон мясной, омлет, шпинат
 мясо, курица, вода, лук, морковь, корень петрушки, лавровый лист, перец, соль

Из бычьих хвостов получается бесподобный, наваристый бульон, а если в него добавить мясо с этих же хвостов, лимонный сок и немного вина, получится превосходный суп.

 хвост бычий, масло сливочное, лук репчатый, морковь, стебель сельдерея, бекон, бульон говяжий, травы пряные, лавровый лист, мука, сок лимона свежевыжатый, херес...
 бульон рыбный, рыба мелкая, белок, корень петрушки, лук репчатый, соль
 бульон мясной, капуста брюссельская
 бульон куриный, водка, огурец, трепанги, курица, вода, жир куриный, имбирь

Если вы чувствуете себя уставшим и разбитым - этот куриный суп моментально придаст вам бодрости. Лемонграсс (лимонная трава) со свежим цитрусовым ароматом - одна из любимейших приправ азиатских поваров.

 курица, лук репчатый, чеснок, корень имбиря, перец чили, соус, лемонграс, рис, лайм, петрушка, соль морская, перец чёрный молотый
 картофель, сливки, изюм, яйца, мука пшеничная, соль, имбирь, вода, бульон, бульон, зелень
 кости бараньи, говядина, морковь, корень петрушки, корень сельдерея, лук репчатый
 бульон мясной, капуста брюссельская, яйца, молоко, масло сливочное
 мясо любое, вода, морковь, корень петрушки, лук-порей, лук репчатый
 бульон, капуста краснокочанная, сосиски, хрен
 бульон мясной, бульон куриный, морковь, репа, пастернак, сельдерей, лук-порей, шпинат, масло сливочное, шпинат, яйца, молоко, масло сливочное
 головы рыбьи, лук репчатый, корень петрушки, зелень, сельдерей, соль
 бульон, яйца, мука пшеничная, сало, соль
 хек, аргентина, хлеб пшеничный, молоко, белок, соль
 мясо куриное, лук, морковь, корень петрушки, соль, перец
 мясо любое, вода, морковь, лук, зелень петрушки, сельдерей, соль
 бульон мясной, овощи, соль
 говядина, лук зелёный, шпинат, молоко, морковь, масло сливочное, сыр тёртый, яйца, зелень петрушки, зелень укропа, соль
 горошек зелёный, бульон, яйца, масло, желток, яйца
 бульон мясной, спаржа(головки), яйца, масло сливочное, соль
 помидоры, яйца, водка, имбирь, соус соевый, глютамат натрия, соль
 бульон, мука, яйца, масло сливочное, соль, зелень петрушки
 картофель, соль, масло, яйца, бульон
 кости птицы, морковь, лук, зелень петрушки, сельдерей, специи, соль
 бульон мясной, вода, рис, зелень петрушки, зелень укропа, соль

← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ...

Сезонные рецепты:

Захотелось легкого и простого супчика. Придумывала на ходу.

 куриная грудка, сердце куриное, овощи мороженые, лапша, приправа, специи

Рецепт овощного бульона для начинающих хозяек. Для приготовления овощного бульона морковь, сельдерей и лук являются обязательными ингредиентами. Можно добавить любые овощи, по вашему вкусу, не содержащие крахмал.

 лук репчатый, морковь, корень сельдерея, корень петрушки, лук-порей, стебель сельдерея, помидоры, соль, чеснок, перец чёрный горошком, лавровый лист

Бульон во взрослые годы мы вспоминаем уже не так часто. Но, когда приболеем, бульон иногда даже входит не в кулинарный рецепт, а в рецепт, прописанный врачом. И это неудивительно, ведь бульон очень легко усваивается, согревает и не напрягает ослабевший организм. Плюс имеет контролируемую калорийность – лишний жирок всегда можно снять. Но и в здоровое время о бульоне не стоит забывать. Во-первых, бульон лежит в основе многих кулинарных блюд. А во-вторых… Ведь если бульон удалось сварить красивым – прозрачным, аппетитного цвета, с веселой зеленью – то он и сам станет украшением любого стола. Как варить бульон? Выбирайте, рецептов здесь много! Не забудьте прочитать и советы - как сделать бульон прозрачным, как осветлить бульон... При желании можно побаловать себя разнообразием и приготовить бульон с разными овощами, например, с цветной и брюссельской капустой, а также с вермишелью, лапшой, рисом, омлетом, клецками, фрикадельками, омлетом, рисом, сельдереем, яйцом. потрошками и даже с трепангами… Хотя для меня все-таки самый вкусный – куриный бульон с фрикадельками. Мамин. И приготовить его проще простого: попросил маму – и готово!

Советы как варить бульон:

  1. Чтобы бульон получился наваристым и крепким, кости, мясо, рыбу, грибы, овощи заливают холодной водой. Если же вы хотите, чтобы содержимое бульона сохранило больше полезного в себе, не отдавая в бульон, то кладите его в горячую воду.
  2. Воды на 1 порцию обычно наливают 2-2,5 стакана с учетом того, что около стакана испарится при варке. Доливать воду потом нежелательно – вкус бульона будет хуже.
  3. Солят бульон сразу. Но если бульон нужен для последующего приготовления других блюд, то будьте осторожны с солью, чтобы потом не столкнуться с проблемой. В этом случае лучше потом досолить.
  4. Бульон надо варить на среднем огне. Сильный огонь – мутный бульон, слабый огонь – слабый бульон.
  5. Как только бульон закипит, шумовкой снимите пену и убавьте огонь.
  6. По ходу варки рекомендуют снимать жировые блестки, так как если жир долго нагревать, он приобретает неприятный вкус и запах.
  7. Помните, что у переваренного бульона исчезает вкус и аромат. Мясной бульон обычно варится до двух часов (лишь чисто костный можно варить до трех), рыбный – час, грибной – пока грибы не станут мягкими.
  8. За час до окончания варки рекомендуют положить в бульон репчатый лук, морковь, корни петрушки и сельдерея, за 5 минут – лавровый лист.
  9. Если вы варите куриный бульон из чудесной свежей курочки, то лучше избегать специй, чтобы сохранить естественный аромат. Но это если из чудесной и свежей...
  10. Как осветлить бульон? Если вы хотите осветлить бульон, пользуйтесь специальными оттяжками, которые можно приготовить из мяса или белка (смотрите в наших рецептах).
  11. Готовый бульон процеживают.
  12. Не злоупотребляйте бульонными кубиками.
  13. Если хотите приготовить правильный куриный бульон, никогда не пишите "куринНый", "бульЕн", " бульЙон".
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru