Корейская кухня привлекает своими острыми овощными закусками. Острая маринованная цветная капуста по-корейски – одна из них, ею можно украсить любой стол, она подойдет практически к любому гарниру.
Приготовить цветную капусту по-корейски в домашних условиях не сложно. Нужно лишь обратить внимание на несколько моментов. Маринованию подлежат только соцветия этого овоща, цельные или разрезанные на части кочаны цветной капусты для этого рецепта не годятся. Нужно аккуратно узким тонким ножом срезать по одному соцветию, разделяя каждое на более мелкие «веточки». Эта часть составляет основу цветной капусты по-корейски. Рецепт не советует использовать плотные ножки.
Перед маринованием соцветия бланшируют в слабо кипящей воде, можно также подвергнуть их пропариванию. Далее продукт охлажденным заливают горячим маринадом и охлаждают. Маринад для этой закуски готовят из уксуса, растительного масла, сахара, соли, специй. Эти ингредиенты смешивают с оставшимся от бланширования отваром. К капусте для остроты и презентабельности можно добавить морковку и чеснок. Сюда же подойдут горький лук, болгарский и жгучий перец.
Время приготовления такой капусты составляет несколько часов. Кушать ее можно сразу после приготовления. Но в таком виде она, обычно, не хранится длительное время, в том числе и в холодильнике. Чтобы заготовить цветную капусту по-корейски на зиму, рецепт советует её законсервировать. При этом следует соблюдать все необходимые правила подготовки продуктов, банок, стерилизации, этапов консервирования. Заготовив несколько баночек такой закуски, вы можете зимой позволить себе прекрасные салаты из цветной капусты по-корейски.
Несколько полезных рекомендаций, если вас заинтересовала цветная капуста по-корейски быстрого приготовления.
- в соцветиях цветной капусты часто можно обнаружить нежелательную мелкую живность. Подержите некоторое время эти соцветия в подсоленной прохладной воде, мошкара уйдет;
- если вы хотите получить в результате хрустящую капусту, варить ее нужно меньше, чем указано в рецепте. Однако учтите - чем тверже мякоть, тем больше времени нужно отвести на маринование;
- вкус маринада хорошо регулируется сахаром. Но все же не забывайте, что маринад должен быть больше соленым, чем сладким. Всю соль из него впитает капуста.
