Яблочный пирог со сметаной, рецепт этой выпечки относится к категории заливных пирогов. Главное преимущество заливных пирогов – очень быстрое и простое тесто. Консистенцию теста рецепт шарлотки со сметаной советует делать жидкой. Она должна напоминать массу для оладий. И по составу они тоже идентичны: те же яйца, сахар, молочные продукты. Иногда, для разнообразия вкусов, в тесто добавляют другие ингредиенты.
Любой заливной пирог, приготовленный на основе обыкновенного бисквита, представляет собой привычную шарлотку. На сметане рецепт получается немного другой, более нежный. Яблоки, которые предназначены для добавления в тесто, можно использовать любые. Можно даже использовать слегка подпорченные или вялые фрукты, которые предварительно нужно тщательно обрезать и подготовить. Лучше, когда яблоки имеют кислинку. В этом случае пирог получится особенно вкусный. Яблочный пирог на сметане должен немного сопровождаться легкой кислотой. Но и сладкие яблоки тоже можно использовать, особенно в смеси с кислыми. А для усиления вкуса пригодятся несколько капель лимонного сока. Между прочим, сюда пойдет и цедра лимона.
Готовят яблочный пирог на сметане в духовке. Яблоки можно уложить как на дно формы под тестом, так и сверху, на основную массу теста. В порядке красивого эксперимента попробуйте сделать прокладку из яблочной начинки между двумя слоями теста. Сметану для этого пирога лучше брать жирную, не менее 20%. Так тесто будет нежным.
Немного традиционных советов по теме:
- пирог гарантированно поднимется, будет мягким и пористым, если в тесто добавить разрыхлитель, либо немного гашеной соды;
- рецепты пирогов с яблоками на сметане также допускают выпечку этих изделий с другими фруктами, ягодами. Но эти добавки не должны быть слишком сочными, иначе пирог не пропечется и будет сырой. Годятся груши, айва, твердые абрикосы, сливы, сухофрукты, цукаты, изюм;
- для украшения применяйте сахарную пудру, корицу, орехи, различные цветные помадки.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com