Салат "Оливье" с мидиями, кукурузой и свекольным соусом

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
С консервированных горошка и кукурузы сливаем маринад.

Картофель и морковь промываем, заливаем водой и отвариваем до готовности (25-30 минут). Достаём из отвара и даём остыть.

Яйца заливаем водой и отвариваем 10 минут после закипания. Перекладываем в холодную воду и даём остыть.

Ветчину нарезаем кубиками и отправляем в миску.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Яйца очищаем и мелко рубим.

Морковь очищаем и нарезаем кубиками.

Картофель очищаем и также нарезаем кубиками.

В миске соединяем ветчину, лук, яйца, морковь, картофель, горошек и кукурузу.

Солим, перчим, заправляем майонезом и перемешиваем.

Для соуса свёклу очищаем и натираем на мелкой тёрке.

Выдавливаем сок из лимона и процеживаем его.

Вливаем сок к тёртой свёкле, солим и перемешиваем. Оставляем получившуюся массу на 7-10 минут.

Затем откидываем свекольную массу на сито и отжимаем сок.

К свекольному соку добавляем майонез и взбиваем венчиком до однородной массы.

На тарелку устанавливаем кулинарное кольцо. Я использую кольцо диаметром 10 см.

Выкладываем треть салата и слегка приминаем толкушкой.

Выкладываем половину мидий.

Снова выкладываем часть салата и оставшиеся мидии. Можете оставить несколько мидий для украшения салата.

Последним слоем выкладываем оставшийся салат и снимаем кулинарное кольцо.

Поливаем салат "Оливье" с мидиями, кукурузой и ветчиной свекольным соусом.

Готовый салат "Оливье" со свекольным соусом украшаем оставшимися мидиями и петрушкой.
Приятного аппетита!