Баклажаны в остром соусе (на зиму)

Для этого рецепта я выбираю длинные и узкие плоды баклажанов. Из таких баклажанов получаются небольшие и аккуратные кружочки.
Баклажаны нарезаем кружочками.

Поливаем баклажаны растительным маслом (50 мл) и перемешиваем.

Нагреваем духовку до 180 градусов, выкладываем кружочки баклажанов на противень и запекаем 15-20 минут, до готовности.

Болгарский перец очищаем и нарезаем кусочками.
Острый перец вместе с семенами нарезаем кусочками.
Чеснок очищаем от шелухи.

Измельчаем перцы и чеснок в мясорубке.

К перемолотым овощам добавляем растительное масло (30 мл), уксус, соль и сахар.

Выкладываем в банку слой запеченных баклажанов, поливаем смесью из перца и чеснока. И так чередуем до верха банки. Последний слой - смесь из перца и чеснока.

На дно кастрюли застилаем марлю, сложенную в несколько слоев. Ставим в кастрюлю банки. Банки прикрываем крышками. Наливаем воду в кастрюлю, чтобы покрыть банки на 3/4. Доводим воду до кипения и стерилизуем банки с баклажанами в остром соусе 15 минут.

Закрываем банки крышками, переворачием вверх дном и укутываем покрывалом до полного остывания.

Острые баклажаны на зиму готовы! Вы с удовольствием откроете банку с такими баклажанами зимой к ужину!