рецепт с фото пошаговый

Баклажаны на зиму

Фото к рецепту: Баклажаны на зиму

Дешевая, простая и очень вкусная заготовка баклажанов на зиму. Не рецепт, а песня про пользу домашнего консервирования. Зимой будет как находка.

Продукты
Баклажаны - 6 кг
Перец болгарский красный - 6-8 шт.
Перец острый - 3-4 шт.
Чеснок - 200 г
Уксус 9% - 0,5 стакана
Масло растительное рафинированное - 0,5 стакана
Соль - 2 ст. ложки
Сахар - 1 стакан

Пошаговый фото рецептБаклажаны на зиму
Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №1

Банки помыть с содой. Простерилизовать любым способом банки и крышки. Баклажаны помыть, отрезать хвостики.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №2

Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №3

Посыпать солью ( 1-2 ст. ложки с горкой), перемешать и дать постоять 2 часа. Затем хорошо промыть.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №4

Залить холодной водой, дать закипеть. Варить 5 минут на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №5

Слить воду с баклажанов.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №6

Сделать маринад. Для этого помыть и очистить от семян сладкий перец.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №7

Очистить чеснок.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №8

Пропустить через мясорубку сладкий и горький перец, чеснок.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №9

Добавить растительное масло, соль, сахар и уксус и довести маринад до кипения.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №10

Отварные баклажаны залить рассолом, дать закипеть.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №11

На среднем огне варить 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №12

Баклажаны разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть на крышки, укутать до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны на зиму - шаг №13

Баклажаны на зиму готовы. Особых условий хранения не требуют. Из данного количества продуктов у меня получилось 6 л баночек баклажанов.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баклажаны на зиму. Как приготовить Баклажаны на зиму?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Консервация Рецепты закусок
Пост
Вегетарианские
Блюда из баклажанов
6854 спасибо 800093 250 35
Татьяна Среда, 21 Августа 2013 г. 13:23 #

уже 5 год делаю только этот рецепт.супер.нравится всем.

   
цитировать
Ольга Среда, 21 Августа 2013 г. 18:16 #

а перца точно 6 шт а не 6 кг?

   
цитировать
Алина Пятница, 23 Августа 2013 г. 14:25 #

Рецепт очень понравился,хочу попробовать сделать....А почему в этом рецепте нет помидор ???Предполагаю, что от них баклажаны будут кислыми ...?

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 23 Августа 2013 г. 15:10 #

Татьяна:
уже 5 год делаю только этот рецепт.супер.нравится всем.
Очень вкусный.

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 23 Августа 2013 г. 15:11 #

Ольга:
а перца точно 6 шт а не 6 кг?
Точно перца 6-8 шт.

   
цитировать
ната Пятница, 23 Августа 2013 г. 15:44 #

не слишком ли много баклажан ? так мало маринада

   
цитировать
Кристина Воскресенье, 25 Августа 2013 г. 01:15 #

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, эта заготовка - получается острая или нет?

Что можно приготовить из баклажан на зиму чтобы дети хорошо кушали? Что посоветуете? Спасибо, очень жду ответа!

   
цитировать
лариса Воскресенье, 25 Августа 2013 г. 11:19 #

Откуда взяться рассолу-жидкости очень мало.Пожалела.что взяла этот рецепт.

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 25 Августа 2013 г. 18:43 #

Сейчас закончу готовить баклажаны по Вашему рецепту....пока процесс приготовления доставляет удовольствие, затем поделюсь со всеми!?)))

   
цитировать
Galich Понедельник, 26 Августа 2013 г. 08:25 #

А воду в маринад добавлять не нужно?

   
цитировать
Елена ! Понедельник, 26 Августа 2013 г. 21:00 #

пробовала у друзей "очень вкусно " буду делать сама ! СПАСИБО !

   
цитировать
валя Вторник, 27 Августа 2013 г. 15:02 #

масло растительного не мало?

   
цитировать
Ирина Вторник, 27 Августа 2013 г. 21:44 #

ммм..и жарить баклажаны не нужно, уж больно много они масла в себя впитывают!!!

   
цитировать
Людмила Владимировна Среда, 28 Августа 2013 г. 14:37 #

ната:
не слишком ли много баклажан ? так мало маринада
А в самый раз получается. Я проверяла.

   
цитировать
Людмила Владимировна Среда, 28 Августа 2013 г. 14:38 #

Кристина:
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, эта заготовка - получается острая или нет?

Что можно приготовить из баклажан на зиму чтобы дети хорошо кушали? Что посоветуете? Спасибо, очень жду ответа!

Все зависит от горького перца. Можно 1 шт положить. Деткам понравится.

   
цитировать
Людмила Владимировна Среда, 28 Августа 2013 г. 14:39 #

лариса:
Откуда взяться рассолу-жидкости очень мало.Пожалела.что взяла этот рецепт.
У меня рассола было в самый раз.

   
цитировать
Людмила Владимировна Среда, 28 Августа 2013 г. 14:40 #

Galich:
А воду в маринад добавлять не нужно?
Точно не нужно.

   
цитировать
Людмила Владимировна Среда, 28 Августа 2013 г. 14:40 #

валя:
масло растительного не мало?
В самый раз.

   
цитировать
Екатерина Степановна Среда, 28 Августа 2013 г. 21:00 #

смущает малое количество жидкости в маринаде

   
цитировать
mari-kris Четверг, 29 Августа 2013 г. 12:10 #

Спасибо за рецепт,только я еще добавила 1кг.помидор и 10шт.лука думаю будет неплохо)

   
цитировать
Аня Четверг, 29 Августа 2013 г. 15:09 #

Спасибо, то что надо!!! Давно искала этот рецепт!

   
цитировать
Kelmen Четверг, 29 Августа 2013 г. 15:12 #

Если баклажаны отварить с добавлением уксуса(200 гр. 3% на 3 л.воды), то они не разварятся и будут упругими, похожи на грибы.

   
цитировать
Галина Четверг, 29 Августа 2013 г. 19:10 #

Вкусненько!!!! Спасибо!

   
цитировать
Александр Четверг, 29 Августа 2013 г. 21:10 #

Не слишком ли много сахара. Можно поменьше ?

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 29 Августа 2013 г. 22:04 #

Сахара можно и меньше положить, но лично мне по вкусу.

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 29 Августа 2013 г. 22:05 #

Kelmen:
Если баклажаны отварить с добавлением уксуса(200 гр. 3% на 3 л.воды), то они не разварятся и будут упругими, похожи на грибы.
Спасибо за советWell

   
цитировать
Татьяна Четверг, 29 Августа 2013 г. 23:52 #

Что-то в этом рецепте не хватает, или помидоры забыли добавить, или количество перца увеличить? Я на 2 кг баклажан сделал маринад из 1 кг болгарского перца - вот это в самый раз. Да, и сахару многовато!

   
цитировать
Татьяна Четверг, 29 Августа 2013 г. 23:57 #

У меня из 2 кг баклажан и 1 кг перца получилось 7 баночек по 0,5. Как у вас из 6 кг баклажан получилось 6 банок?

   
цитировать
Дина Пятница, 30 Августа 2013 г. 00:37 #

Суперский рецепт! Делала первый раз закатку, все просто оказалось ) очень вкусно, единственное, побаиюсь что для хранения в кладовке уксуса мало-вато, но если простоит - точно буду делать в следующий раз!

   
цитировать
Людмила Владимировна Суббота, 31 Августа 2013 г. 09:57 #

Татьяна:
У меня из 2 кг баклажан и 1 кг перца получилось 7 баночек по 0,5. Как у вас из 6 кг баклажан получилось 6 банок?
6 баночек , но литровых.

   
цитировать
Людмила Владимировна Суббота, 31 Августа 2013 г. 09:58 #

Дина:
Суперский рецепт! Делала первый раз закатку, все просто оказалось ) очень вкусно, единственное, побаиюсь что для хранения в кладовке уксуса мало-вато, но если простоит - точно буду делать в следующий раз!
Будет стоять точно. Я не первый год делаю такой рецепт. Главное стерилизованные банки и крышки.

   
цитировать
Ирина Суббота, 31 Августа 2013 г. 11:57 #

Большое СПАСИБО за отличный, простой, а главное, ВКУСНЫЙ рецепт! Мой муж зимой ест только помидоры и огурцы, но попробовав эти баклажаны, сказал, закатать еще на 6 кг )))))

СПАСИБО! Низкий поклон!!!

   
цитировать
Ирина Суббота, 31 Августа 2013 г. 11:58 #

на выходе из 6 кг у меня вышло почти 5 л

   
цитировать
Мила Суббота, 31 Августа 2013 г. 13:05 #

Спасибо!Взяла за основу Ваш прекрасный рецепт,но строго не придерживалась пропорций, и получилось отлично.Здесь баклажаны не в рассоле "плавают", а,как бы, в острой приправе получаются, поэтому не надо бояться, что заливки мало.

   
цитировать
Мила Суббота, 31 Августа 2013 г. 13:19 #

mari-kris:
Спасибо за рецепт,только я еще добавила 1кг.помидор и 10шт.лука думаю будет неплохо)
Так это уже у Вас совсем другой рецепт ( типа "Десятки"). Будет вкусно, но по-другому.

   
цитировать
Маргарита Суббота, 31 Августа 2013 г. 16:54 #
В данный момент делаю баклажаны...посмотрим что получится)) а если томат-пасту добавить?
   
цитировать
Ольга Воскресенье, 01 Сентября 2013 г. 19:20 #

Добавила в рассол 3 помидора и 1 ложку соли, получилось вкусно!

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 02 Сентября 2013 г. 13:43 #

Маргарита:
В данный момент делаю баклажаны...посмотрим что получиться)) а если тамат.пасту добавить?
. В принципе можно.

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 02 Сентября 2013 г. 13:43 #

Ольга:
Добавила в рассол 3 помидора и 1 ложку соли, получилось вкусно!
МолодецWell Тоже вкусно.

   
цитировать
Ева Вторник, 03 Сентября 2013 г. 20:13 #
Приготовила по рецепту, но острого перца добавила поменьше, а болгарского побольше. Очень вкусноWell Муж, сказал нужно еще приготовить. Сахар для меня в норме.
   
цитировать
Лайла Среда, 04 Сентября 2013 г. 14:47 #

Я хотела узнать,пропорцию стакана.Скольки граммовый стакан ,нужно уксуса.

   
цитировать
Елена Пятница, 06 Сентября 2013 г. 12:41 #

В столовой ложке без горки-25грамм сахара или соли-стакан-10ть столовых ложек. А уксуса написано конкретно-пол стакана,значит 125 грамм

   
цитировать
ЕленаСПб Воскресенье, 08 Сентября 2013 г. 00:27 #

Сделала сегодня,сижу трескаю за обе щеки то,что в баночки не поместилось.Вкусно!Тоже переживала,что мало маринада-в самый раз!!!! Более жидкости не нужно,а то баклажанчики будут плавать в банках.Осталось убедиться,что простоят в комнатной температуре.

Получилось чуть более 6 литров.Берите рецепт,удачи!

   
цитировать
Елена Вторник, 10 Сентября 2013 г. 08:55 #

Подскажите пожалуйста,что значит засыпать баклажаны солью?Просто посолить или чтобы соль их покрыла?

   
цитировать
Людмила Владимировна Вторник, 10 Сентября 2013 г. 14:50 #

Лайла:
Я хотела узнать,пропорцию стакана.Скольки граммовый стакан ,нужно уксуса.
Классический стакан 250 г, поэтому 125 г уксуса.

   
цитировать
Людмила Владимировна Вторник, 10 Сентября 2013 г. 14:51 #

Елена:
В столовой ложке без горки-25грамм сахара или соли-стакан-10ть столовых ложек. А уксуса написано конкретно-пол стакана,значит 125 грамм
Точно так.

   
цитировать
Людмила Владимировна Вторник, 10 Сентября 2013 г. 14:51 #

ЕленаСПб:
Сделала сегодня,сижу трескаю за обе щеки то,что в баночки не поместилось.Вкусно!Тоже переживала,что мало маринада-в самый раз!!!! Более жидкости не нужно,а то баклажанчики будут плавать в банках.Осталось убедиться,что простоят в комнатной температуре.

Получилось чуть более 6 литров.Берите рецепт,удачи!

Рецепт хорош. Теперь в интернете точно сохранится.

   
цитировать
Людмила Владимировна Вторник, 10 Сентября 2013 г. 14:52 #

Елена:
Подскажите пожалуйста,что значит засыпать баклажаны солью?Просто посолить или чтобы соль их покрыла?
Посолить. Одну две жменьки и перемешать.

   
цитировать
Елена Среда, 11 Сентября 2013 г. 02:54 #

Спасибо! Рецепт действительно очень простой.У меня все получилось,семье очень понравилось!

   
цитировать
Елена Среда, 11 Сентября 2013 г. 14:52 #

Спасибо, взяла на заметку, попробую сделать!

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru