рецепт с фото пошаговый

Баклажаны "как грибы" (с чесноком) на зиму

Фото к рецепту: Баклажаны "как грибы" (с чесноком) на зиму
 2 часа
 nakuxne   07.09.15

Очень вкусная закуска "баклажаны как грибы" на зиму. Это блюдо должно присутствовать на любом праздничном столе, не поленитесь его приготовить. Есть еще один вариант этой закуски - можно ее не стерилизовать, а разложить по банкам, накрыть капроновой крышкой, отправить на ночь в холодильник, и "баклажаны как грибы" готовы.

Продукты
(на 5 литровых банок)
Баклажаны - 5 кг
Чеснок - 300 г
Укроп - 350 г
Масло растительное - 300 мл
Для рассола:
Вода - 3 л
Соль - 4 ст. л.
Уксус 9% - 250 мл

Пошаговый фото рецептБаклажаны "как грибы" (с чесноком) на зиму
Фото приготовления рецепта: Баклажаны "как грибы" (с чесноком) на зиму - шаг №1

Ингредиенты для закуски "баклажаны как грибы" на зиму.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "как грибы" (с чесноком) на зиму - шаг №2

Как приготовить "баклажаны как грибы" (с чесноком) на зиму:

Нарезать баклажаны. В кастрюлю налить воду, добавить соль и уксус, довести до кипения.
Варить баклажаны порциями, по 3 минуты с момента закипания.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "как грибы" (с чесноком) на зиму - шаг №3

Залить крышки кипятком.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "как грибы" (с чесноком) на зиму - шаг №4

Измельчить чеснок. Порубить укроп. Смешать баклажаны, укроп, чеснок, растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "как грибы" (с чесноком) на зиму - шаг №5

Разложить плотно по стерильным банкам, накрыть крышками.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "как грибы" (с чесноком) на зиму - шаг №6

Стерилизовать по 15-20 минут с момента закипания.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны "как грибы" (с чесноком) на зиму - шаг №7

Закатать крышками и поставить под теплое одеяло до полного остывания.
"Баклажаны как грибы" на зиму (с чесноком) готовы. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баклажаны "как грибы" (с чесноком) на зиму. Как приготовить Баклажаны "как грибы" (с чесноком) на зиму?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Консервация
На праздничный стол

Блюда из баклажановБаклажаны с чесноком

Тема › Интересно знать

1251 спасибо 166451 52 4
Дарья Пятница, 27 Мая 2016 г. 16:28 #

Здравствуйте! У меня возник вопрос: после того, как проварили баклажаны и смешать их с остальными ингредиентами,надо ли заливать их рассолом в банках?

   
цитировать
бакинка Понедельник, 11 Июля 2016 г. 11:01 #

Добрый день,

в рецепте баклажаны на зиму,там вода , а не кипяток?

   
цитировать
Юля Четверг, 04 Августа 2016 г. 20:03 #

У меня все банки взорвались,хотя все делала по рецепту

   
цитировать
Ксюша Среда, 10 Августа 2016 г. 15:37 #

Добрый день у меня вопрос к вам по поводу синеньких как грибы.там добавляется вода. Когда прокипятить воду сливать? она не нужна?

   
цитировать
Дарья Пятница, 12 Августа 2016 г. 16:05 #

Кто-нибудь закрыл успешно?

   
цитировать
Марина Суббота, 13 Августа 2016 г. 07:25 #

Когда проварите баклажаны,их процедить,и далее по рецепту,без воды!

   
цитировать
ЛЕНА Суббота, 13 Августа 2016 г. 13:15 #

А те баклажаны действительно со вкусом грибов ? Мне кажется что нет а вы как думаете?

   
цитировать
Елена Суббота, 13 Августа 2016 г. 23:36 #

Сегодня сделала. Попробовала рассол , кажется очень кислые, ну зимой посмотрим

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 14 Августа 2016 г. 15:53 #

так что, воду слить или нет?

   
цитировать
Ирина К. Воскресенье, 14 Августа 2016 г. 23:55 #

Юля
У меня все банки взорвались,хотя все делала по рецепту
не удивительно))) уксус, вообще, испаряется при кипячении- раз, зелень способствует брожению- два. Рецепт, по-моему мнению, крайне не точный. А баклажаны принимают вкус грибов при запекании в духовке или на конфорке электрической плиты, при небольшой температуре, легкое прожаривание. Не переживайте за банки, хотя, согласна, что это крайне обидно... Читайте больше рецептов про консервирование чего-либо, и сможете "вывести" идеальную формулу консервирования на свой вкус, удачи)))

   
цитировать
Наталия Вторник, 16 Августа 2016 г. 13:45 #

Рецепт неполный. Масло куда использовать?

   
цитировать
Наталья Среда, 17 Августа 2016 г. 19:58 #

Я не заливаю водой, кладу целыми в кипяток на 5 мин, затем разрезаю вдоль на 2 половины, натираю их солью и чесноком протертым, плотно уложить в эмалированную посуду на 3 дня под гнет, рассол баклажаны сами выделяют, Половинки порезать на дольки, уложить в стерильные банки и простерилизовать 10-15 мин (от величины банки зависит)

Закатать крышками, держать лучше в прохладном месте.

   
цитировать
Наталья Среда, 17 Августа 2016 г. 20:00 #

ЛЕНА
А те баклажаны действительно со вкусом грибов ? Мне кажется что нет а вы как думаете?

Все мои гости обязательно спрашивали - чо это за грибы с семечками? Подавать с колечками лука и сбрызнуть растительным маслом.

   
цитировать
Иришка Воскресенье, 21 Августа 2016 г. 07:33 #

Ну даже и не знаю...столько трудов и банки что бы взорвались....крышки послеиали....как то не хочется.

   
цитировать
Игорь Вторник, 23 Августа 2016 г. 13:26 #

По всем кулинарным книгам после стерилизации консервация не укутывается, что бы не допустить переваривания и размягчения...Загляните в книги...

   
цитировать
Светлана Среда, 24 Августа 2016 г. 21:30 #

А что, верхняя часть банки не стерилизуется?

   
цитировать
Valentina07vv Среда, 24 Августа 2016 г. 22:14 #

Светлана
А что, верхняя часть банки не стерилизуется?

Банки уже стерильные и при кипячении банки все же полностью прогреются)

   
цитировать
Анна-Салатик Четверг, 25 Августа 2016 г. 16:14 #

Очень странно: зачем уксус лить в кипящий рассол? Я делаю нечто подобное, но ничего не стерилизую. Уксус лью в кашицу из чеснока и зелени. Банки под обычными капроновыми крышками стоят в холодильнике или погребе до нового года. Больше простоять не удавалось - съедали.

   
цитировать
Елена Н Суббота, 27 Августа 2016 г. 13:53 #

на 05 л кипяченой холодной воды пропустить через мясорубку чеснок 1 -2 головки см величину перец горький 1 5-6 слладкого 05 стакана соли 1 ст сахара 05 ст уксусу петрушку порезать все в маринад пожарить синеькие кружочками толщиной примерно 2 см в маринад и по 05 л банкам так точно как сладкий перец можно и кабачки но их нужно простерелизовать а потом закатывать

   
цитировать
Ира Понедельник, 29 Августа 2016 г. 12:54 #

Вчера сдела 1,5 л таких баклажан. ВСе в рецепте понятно и просто написано, сложностей не вызвало. Все ингридиенты в рецепте делила на "5", т.к. использовала 1кг баклажан, в итоге вышло 1,5л., хотя планировала 1л.

По вкусу достаточно нежные, чеснока в меру, специй тоже, не острые, очень приятные. Немного осталось, сложила в холодильник, на утро попробовала, да, действительно по консистенции напоминают грибочки, но, конечно, когда пробуешь легко понять, что это не грибы. В общем, остлась довольна. Буду пробовать еще с перцем и помидорами сделать что-то подобное. спасибо за рецепт.

   
цитировать
Нина1903 Среда, 07 Сентября 2016 г. 08:34 #

Всем привет! В прошлом году пробовала такие баклажанчики, правда делала с одного кг на пробу. Получилось две поллитровые баночки и ещё чуть-чуть попробовать. Когда попробовали оставшееся, то решили больше не делать сие блюдо, оказалось очень кислым и солёным. Зимой долго я не решалась открыть эту кислятину, но однажды все-таки открыла и... Нашему удивлению не было предела, баклажаны оказались в меру солёными и не сильно кислыми. Ну очень вкусные! Пожалели что сделали всего две баночки!

Огромное вам спасибо за замечательный рецептик.

   
цитировать
Елена Четверг, 08 Сентября 2016 г. 09:38 #

Все делала точно по рецепту. В скором времени все банки взорвались ....

   
цитировать
Елена Пятница, 09 Сентября 2016 г. 21:41 #

А можно использовать сушеный укроп?

   
цитировать
Зауре Воскресенье, 11 Сентября 2016 г. 08:53 #

Когда масло добавлять?

   
цитировать
Василиса Четверг, 15 Сентября 2016 г. 18:40 #

Там же написано смешать зелень чеснок и масло

   
цитировать
Вика Четверг, 15 Сентября 2016 г. 20:10 #

Зауре
Когда масло добавлять?
написано же в зелень..

   
цитировать
Тара Четверг, 15 Сентября 2016 г. 20:12 #

Наталия
Рецепт неполный. Масло куда использовать?
это вы не внимательная.масло в зелень добавить

   
цитировать
Светлана Пятница, 16 Сентября 2016 г. 20:24 #

Сделала на половину нормы. Сказали, что и в самом деле на грибы похожи. Стоят примерно месяц. Надеюсь, что до зимы простоят, если их не съедят раньше снегопадов...

   
цитировать
Виола Воскресенье, 18 Сентября 2016 г. 15:13 #

Баклажаны можно варить и целыми, а порезать потом. Можно есть и сразу, не стерилизовать, просто добавлять уксус, масло и соль по вкусу)

   
цитировать
Виола Воскресенье, 18 Сентября 2016 г. 15:15 #

Я готовила их так на зиму только без чеснока , зелени и масла, положила чайную ложку уксуса на 0,5 банку, а все остальное добавляла уже в тарелку, ничего не стрельнуло)

   
цитировать
Анна Воскресенье, 18 Сентября 2016 г. 21:53 #

Делала неоднократно баклажаны по рецепту, похожему на этот. Отличия: в рассол уксус не добавляла. В отваренные баклажаны добавляла болгарский перец, пропорции не принципиальны, каждый год по-разному. Также добавляла красный острый перец - по вкусу. Чеснока на глаз, сколько не жалко. Укроп-петрушка - тоже по желанию, сколько не жалко. Все компоненты смешивала в большой кастрюле (если всё правильно делать - аромат восхитительный!) и всю эту композицию заливала прокаленным растительным маслом (нагревала в ковшике, пока не появлялся легкий дымок). При выливании масло шипит на продуктах - значит, все правильно. Потом раскладывала по банкам, стерилизовала 30-50 мин в зависимости от объема и в подвал после охлаждения. Ни одна банка за 20 лет использования рецепта не взорвалась. На грибы похоже весьма условно, но само по себе очень вкусное блюдо.

   
цитировать
Марина Воскресенье, 25 Сентября 2016 г. 11:05 #

Девочки ,я делала баклажаны"как грибочки" немножко по другому. Сдесь рецепт не точен. Баклажаны моете ,режете на небольшие кусочки. Вода ,соль и уксус ставим на огонь ,как закипит засыпаем баклажаны и провариваем 5 минут. Затем процеживаем баклажаны ,раскаляем масло ( у меня в рецепте было

500 Мл масла) и кладем баклажаны на несколько минут и обжариваем. Затем выкладывает баклажаны в ёмкость смешиваем с зеленью и чесноком ,закладывает в банки и закатываем. Все баклажаны готовы!!! Приятного аппетита!

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 25 Сентября 2016 г. 13:51 #

Я делала такой рецепт,только баклажаны я отваривала без уксуса и ставила под гнёт,только после этого добавляла уксус,чеснок и масло! И всё также стерилизовала.И всё хорошо сохраняется даже в квартире!А теперь хочу сделать по этому рецепту,вроде меньше хлопот !

   
цитировать
людмила Суббота, 01 Октября 2016 г. 17:11 #

Я сегодня закатала 5баночек из баклажанов,вкуснятина

   
цитировать
Алевтина Вторник, 18 Октября 2016 г. 09:54 #

Давно искала именно такой рецепт без заморочек.Свекровь раньше делала, но рецепт не помнит, вредина. А это именно то, что надо.Все ясно и понятно. Для трудных - читайте внимательнее. Сейчас закрываю. Посмотрим, что получится.

   
цитировать
Алевтина Вторник, 18 Октября 2016 г. 11:09 #

Пока укладывала в банки, лопала по чуть чуть. Вкуснятина! Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
Екатерина Четверг, 22 Декабря 2016 г. 00:12 #

Открыла сегодня свои банки. Сильно кислые, надо чем-то разбавлять.

   
цитировать
Ирина Вторник, 18 Июля 2017 г. 10:20 #

Я делала по такому же рецепту только в меньшем количестве!Не для концентрации а в холодильник.Получилось вкусно,действительно если не думать о баклажанах то на вкус напоминает грибы! Лично моей семье очень понравилось....хотелось бы и закрыть но смущает тот факт что рецепты идентичны...можно попробовать одну банку закатать...ещё даже по моиму рецепту вышло кисловато и совсем не солёное но добавив соли уже подавая на стол проблемы как и не было

   
цитировать
Аксана Среда, 26 Июля 2017 г. 21:49 #

Баклажаны нужно закрывать наливая уксус не пасредственно перед закатыванием на крышку

   
цитировать
Тамара Четверг, 10 Августа 2017 г. 11:13 #

А лучше всего проверенный рецепт соленые

   
цитировать
ЗИНАИДА Четверг, 17 Августа 2017 г. 14:22 #

я не поняла,синие которые складываются под капроновую крышку на зиму, не проваривать? Если не проваривать они будут жесткими.

   
цитировать
Сергей Суббота, 09 Сентября 2017 г. 20:07 #

А добавить измельчённый острый перчик можно? Мне кажется было бы не лишним немного для остринки лёгкой.

   
цитировать
Татьяна кряжева Воскресенье, 10 Сентября 2017 г. 09:14 #

Марина
Девочки ,я делала баклажаны"как грибочки" немножко по другому. Сдесь рецепт не точен. Баклажаны моете ,режете на небольшие кусочки. Вода ,соль и уксус ставим на огонь ,как закипит засыпаем баклажаны и провариваем 5 минут. Затем процеживаем баклажаны ,раскаляем масло ( у меня в рецепте было

500 Мл масла) и кладем баклажаны на несколько минут и обжариваем. Затем выкладывает баклажаны в ёмкость смешиваем с зеленью и чесноком ,закладывает в банки и закатываем. Все баклажаны готовы!!! Приятного аппетита!

   
цитировать
Гульмира Вторник, 12 Сентября 2017 г. 19:58 #

Здравствуйте, я делаю баклажаны уже который год,тоже получаются как грибы, но у меня рецепт намного проще и без стерилизации: ингредиенты и количество такое же: баклажаны сначала обжариваю 10 минут в указанном масле(я добавляю чуть больше т.к в начале баклажаны впитывают его сразу, потом просто доливаю чтоб не подгорали). Потом снимаю с огня и добавляю остальные ингредиенты, перемешиваю вместе с 70% уксусом. Оставляем на 1 сутки. Потом разложить в стерильные банки и закатать. И все!

   
цитировать
Людмила Четверг, 21 Сентября 2017 г. 23:06 #

Елена
Все делала точно по рецепту. В скором времени все банки взорвались ....
Банки часто взрываются из-за не качественных крышек. Но этот рецепт мне совсем не понравился. Очень кислые и твердые, никакого намека на грибы.
   
цитировать
алла Вторник, 26 Сентября 2017 г. 12:41 #

А кто-нибудь пробовал делать без чеснока и укропа и без стерилизации закатывать? чтб чеснок и укроп добавлять после вскрытия банки перед подачей на стол?

   
цитировать
Игорь Воскресенье, 01 Октября 2017 г. 13:59 #

Делаю также, только соли 3 ложки.После варки сливаю воду, а баклажаны подвешиваю в марле на 3 часа.В приправу кроме укропа и чеснока добавляю петрушку и горькую перчинку. И кожицу на баклажанах снимаю.

   
цитировать
Олия Пятница, 20 Октября 2017 г. 21:14 #

Сделала почти также, только уксуса чуть меньше и не в кастрюлю, а в готовую смесь. И масло прокаленное влила. Всё стоит уже месяц норм:) А! Нет, вру! Одну банку нагло слопали))

   
цитировать
Ел54 Суббота, 21 Октября 2017 г. 19:25 #

Дарья
Кто-нибудь закрыл успешно?
Мне баклажаны по этому рецепту совсем не понравились. Получились мягкими, они до этого проваривались,а потом еще стерилизация. Больше консервировать по этому рецепту не буду.
   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru    
(249)