Рыбные котлеты с рисом и грибами, запечённые в томатном соусе

Подготовить все необходимые продукты. Можно взять любую рыбу или уже готовый рыбный фарш.

Рис промыть, залить в сотейнике водой (300 мл) и поставить на огонь. Варить после закипания до готовности, 15-20 минут.

Готовый рис откинуть на дуршлаг. Дать остыть.

Пока варится рис, с рыбы снять кожу, филе отделить от костей (чистый вес - 360 г). Выложить рыбу в чашу измельчителя с насадкой "нож".

Лук очистить. 100 г лука нарезать произвольными кусочками и добавить к рыбе.

Шампиньоны промыть, нарезать средними кусочками.

Грибы переложить к остальным ингредиентам.

Всё измельчить.

Оставшийся лук нарезать полукольцами. Морковь очистить и натереть на тёрке.

Лук и морковь выложить в сковороду с разогретым маслом.

Обжарить на среднем огне 5 минут.

Добавить томатную пасту и по щепотке соли и перца.

Обжарить, помешивая, 1-2 минуты.

Влить 500 мл воды. После закипания тушить на небольшом огне 5 минут.

Фарш и рис переложить в миску. Добавить приправу, перец чёрный (1/8 ч. ложки) и с лимоном, сушёные помидоры и соль (1/2 ч. ложки).

Вбить яйцо, всыпать панировочные сухари.

Всё хорошо перемешать.

Влажными руками сформировать котлеты, выложить в форму для запекания (диаметром 24 см).

Котлеты залить соусом.

Отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут, до готовности.

Рыбные котлеты с рисом и грибами готовы.

Приятного аппетита!