Паштет из фасоли с грибами

Подготовить необходимые продукты.
Фасоль предварительно замочить в холодной воде на 6-10 часов. Воду пару раз желательно поменять на свежую.

Фасоль выложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой (1 л). Накрыть кастрюлю крышкой и варить фасоль на медленном огне до готовности, 60-90 минут (зависит от сорта). Я варила 90 минут. Готовая фасоль легко разминается вилкой.

Фасоль откинуть на дуршлаг и дать отвару стечь. 125 мл отвара оставить.

Шампиньоны протереть влажным кухонным полотенцем, разрезать вдоль пополам. Каждую половинку гриба нарезать тонкими пластинками.

Шампиньоны выложить в сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. ложки). Обжарить на среднем огне 7 минут, помешивая.

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.

Очищенную морковь натереть на мелкой тёрке.

В отдельной сковороде разогреть растительное масло (2 ст. ложки), выложить туда лук и морковь. Обжарить 5 минут на среднем огне.

Чеснок добавить в сковороду.

Туда же - фасоль и шампиньоны. Всё перемешать, влить 125 мл фасолевого отвара. Тушить всё 10 минут на среднем огне.

Затем посолить и поперчить. Перемешать. Готовить ещё 5 минут на среднем огне.

Петрушку мелко нарезать.

Чуть остывшую массу выложить в чашу блендера с насадкой "нож". Добавить петрушку и измельчить до пастообразной консистенции.

Паштет из фасоли с грибами готов.

Выложить паштет на ломтики хлеба и подать к столу. Хранить паштет в холодильнике.

Приятного аппетита!