Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло не должно быть слишком холодным, чтобы его легко можно было нарезать, - достаём его из холодильника.

Варим яйца вкрутую (8-10 минут).

Раскрошенные дрожжи, сахар и соль всыпаем в миску.

Вливаем молоко.

Перемешиваем до однородности.

Муку просеиваем в отдельную миску.
Добавляем соль. Перемешиваем.

Добавляем в муку нарезанное кубиками сливочное масло. Перетираем масло с мукой руками в крошку.

Вливаем в масляную крошку молоко с дрожжами. Замешиваем тесто.

Закрываем тесто плёнкой и оставляем в тепле на 40 минут.

Капусту мелко шинкуем.

Выкладываем капусту в миску, добавляем соль. Перемешиваем.
Заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.

Воду сливаем, капусту отжимаем.

В сковороде разогреваем растительное и сливочное масло. Выкладываем капусту и обжариваем минут 10 на большом огне, периодически помешивая.

Вливаем молоко, огонь уменьшаем до слабого.

Всыпаем молотый перец. Тушим капусту в молоке минут 20, периодически помешивая.

Тесто хорошо подошло.

Тесто обминаем на посыпанной мукой поверхности и разделяем на две части: 1/3 и 2/3.

Большую часть выкладываем на пергамент и раскатываем в пласт по размеру формы (размер нашей формы 17х21 см) с запасом на бортики. При необходимости посыпаем бумагу, скалку и тесто мукой.

Пласт теста на пергаменте переносим в форму, разравниваем.

Выкладываем капустную начинку.

Яйца очищаем и нарезаем кубиками.

Распределяем яйца поверх капусты.

Вторую часть теста раскатываем по размеру формы.

Накрываем начинку раскатанным тестом. Защипываем края теста по периметру, соединяя основу и верхнюю часть пирога.

Верх пирога накалываем вилкой и смазываем яйцом.

Разогреваем духовку.
Выпекаем дрожжевой пирог с капустой и яйцами при 180 градусах примерно 30 минут, до румяной корочки.

Готовый пирог можно подавать и в горячем виде, и в остывшем. И даже на следующий день он останется вкусным.

Приятного аппетита!