Подготавливаем необходимые продукты.
Молоко нагреваем до температуры не выше 40 градусов.
В миске соединяем тёплое молоко, сахар и дрожжи.
Перемешиваем и оставляем на 10 минут в тёплом месте.
Вливаем тёплое растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим). Всыпаем соль.
Перемешиваем венчиком до однородности.
Затем добавляем просеянную муку и замешиваем эластичное, не липнущее к рукам тесто.
Тесто получается довольно мягкое, но хорошо сохраняет форму. Накрываем его плёнкой и оставляем для подъёма в тёплом месте примерно на 1 час.
Капусту шинкуем полосками и отправляем в отдельную миску.
Посыпаем капусту сахаром.
В сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем капусту.
Обжариваем капусту на небольшом огне 5 минут.
Всыпаем соль и молотый перец.
Перемешиваем и тушим на маленьком огне под крышкой примерно 10 минут, до мягкости.
Затем открываем крышку, если молоко ещё осталось, усиливаем огонь и, помешивая, готовим до испарения всей жидкости – ещё 3-5 минут.
Сковороду снимаем с огня, капустной начинке даём остыть.
Тесто подошло – увеличилось в объёме примерно в 3 раза.
Тесто немного обминаем и раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 5 мм (раскатывать можно сразу на смазанном маслом пергаменте, на котором будет выпекаться пирог).
Вдоль по середине, не доходя до краёв пласта около 4 см, выкладываем широкой полосой капустную начинку.
С обеих сторон от начинки (вдоль) на свободных краях теста делаем косые разрезы с интервалом 1,5 см, чтобы получилось подобие бахромы. Направление наклона полосок на разных сторонах должно быть встречным.
Короткие поперечные края теста (неразрезанные) загибаем на начинку. Затем поднимаем по одной и перекрещиваем над начинкой полоски теста, чередуя сторону – как бы заплетаем косу.
Теперь осторожно переносим плетёнку на застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом противень. Оставляем на 10-15 минут под плёнкой.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
В небольшой ёмкости смешиваем желток с 1 ч. ложкой воды.
Отдохнувшую плетёнку смазываем яичной смесью.
Противень отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем плетёнку 30-40 минут, до золотистой корочки.
Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком, готов – перекладываем на блюдо и подаём.
Рецепт: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком. Как приготовить Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком?