рецепт с фото пошаговый

Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом

Фото к рецепту: Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом
 12 порций
 4 часа
 ИВАНЫЧ   26.12.16

Традиционно на Рождество жарим гУся. В этом году решили сделать без затей. С яблочком и черносливом. А вот в качестве гарнира рекомендую моченую бруснику. Получается без излишеств, но очень вкусно!!!

Продукты (на 12 порций)
Гусь - 2 тушки
Яблоки - 1 кг
Чернослив - 300 г
Соль - 3 ст. ложки
Чабрец - 1-1,5 ст. ложки
Паприка красная дробленая - 1 ст. ложка с горкой
Перец красный жгучий – на кончике ножа
Перец черный – 1 ч. ложка
Имбирь молотый - 1 ст. ложка, неполная, без верха
Карри - по вкусу
Чеснок - 1 головка
Масло растительное - 2-3 ст.л.

Пошаговый фото рецептГусь Рождественский, с яблочком и черносливом
Фото приготовления рецепта: Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом - шаг №1

Гусь-то у нас, вернее гуси, свои. Со своего, значит, огороду. Но, к сожалению, увы, не парные, лежали в морозилке – ждали своего часа.
Гусей надо разморозить совершенно естественным путем. То есть лучше всего переложить в «просто холодильник» и дождаться, пока птица примет свои естественные кондиции.
Да. Размораживается птица пусть в пакете. Чтобы не пересыхала.

Фото приготовления рецепта: Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом - шаг №2

Хорошо промыть надо обязательно. И обработать, если есть необходимость. Всякие там перышки или пеньки от них, если таковые найдутся, убрать. Ну и т.д. А как промоете – обсушиться дать. Пусть лишняя влага стечет.

Фото приготовления рецепта: Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом - шаг №3

Даже можно применить бумажные полотенца для ускорения процесса. Только не вытирать, а промокнуть просто.

Фото приготовления рецепта: Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом - шаг №4

Пока гуси проветриваются, готовим смесь специй и приправ.
Что положили в чашку? Соль – это раз. Три столовые ложки. Чабрец – ложку столовую, или полторы. Перцы. Мы взяли столовую ложку с верхом красной паприки дробленой. Не молотой, а именно дробленой. Красного жгучего – на кончике ножа. Черного – чайную ложку. Имбирь молотый. Неполную, в общем, без верха, столовую ложку. И карри. Тут – сугубо по вкусу. Можно добавить еще что-нибудь, если душа потребует.

Фото приготовления рецепта: Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом - шаг №5

Головку чеснока. Потереть, лучше всего, на терке. Не на самой мелкой, что характерно.

Фото приготовления рецепта: Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом - шаг №6

И добавить ложки две масла. Мы использовали то, которое из виноградных косточек. И ароматнее, и вкуснее.

Фото приготовления рецепта: Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом - шаг №7

А потом хорошо перемешать. До образования однородной такой кашицы. Если будет очень сухо, можно добавить немного яблочного сока. Чтобы немного смесь увлажнить.

Фото приготовления рецепта: Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом - шаг №8

А потом сделали гусям массаж. С втиранием в их организмы получившейся смеси. Тщательно втирайте, вдумчиво. И снаружи, и внутри.

Фото приготовления рецепта: Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом - шаг №9

Вот такой красавец должен получиться. Хоть бери и сразу ешь.

Фото приготовления рецепта: Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом - шаг №10

Крылья и косточки ног обмотайте фольгой. Ведь оно как: где тонко – там и рвётся. А в нашем случае будет подгорать. Фольга защитит.

Фото приготовления рецепта: Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом - шаг №11

А потом гусей упаковывать в пакеты для запекания. С одной стороны узел затяните хорошо. А с другой не надо. Потому что еще понадобится получить доступ к тушкам.
И опять убрать в холодильник. На ночь. Пусть пропитывается – маринуется.

Фото приготовления рецепта: Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом - шаг №12

Начинку надо готовить непосредственно перед тем, как... Яблочки на вид непрезентабельные, конечно. НО! Это настоящая антоновка. Хранится с осени в погребе. Нынче тепло было, вот и морщинистая такая стала. Но осталась сочной и кисло-сладкой. Настоящая, в общем.
И чернослив. Если есть возможность, избегните импортного. Он очень сладкий. Лучше подобрать кисло-сладкий. Даже больше кислый, чем сладкий. Но, в любом случае, чтобы был ароматный такой, черносливистый... Чернослив просто промыть. Но тщательно. Резать и прочее – не надо.

Фото приготовления рецепта: Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом - шаг №13

Начинка готовится банально. Яблоки режутся на четвертинки. Все, что в серединке вычистить. Семечки там всякие и т.п. убрать. И потом этими яблоками с черносливом набить гусей изнутри. Плотно.

Фото приготовления рецепта: Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом - шаг №14

Ну и пакеты завязать. С той другой стороны. И затянуть уже плотно. Когда завязывать будете, надо воздух из пакета убрать.
Вот и все приготовления закончены.

Фото приготовления рецепта: Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом - шаг №15

А потом гуси с яблоками и черносливом отправляются в духовку. Ее, духовку, предварительно разогреть до 180 градусов рекомендую.

Фото приготовления рецепта: Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом - шаг №16

Через два часа будет вот такая картина. Пакеты раз..., т.е. наполнятся воздухом, или вернее парами гусиными.

Фото приготовления рецепта: Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом - шаг №17

Когда из духовки гусей достанете, то пакеты, практически сразу опадут. Не совсем, но объём уменьшится. Жиру в пакете образуется, кстати, много. Натопится, значит внутреннего.

Фото приготовления рецепта: Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом - шаг №18

Пакеты надо вспороть. Только аккуратно, брызнуть все-таки может. И горячо, и грязно получится.

Фото приготовления рецепта: Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом - шаг №19

Это такой специальный термометр. Он втыкается в тушку. Температура внутри оной пока восемьдесят градусов. Т.е. гусь не совсем еще готов.

Фото приготовления рецепта: Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом - шаг №20

Дальше гуся в распечатанном виде отправить надо в духовку. Еще минут на двадцать, как минимум. Температуру оставьте прежнюю.
Вот он какой получится. Главное дело - корочка станет похрустывающей. И немного покрасившее.

Фото приготовления рецепта: Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом - шаг №21

А градусов внутри тушки, в мясе запеченного гуся, станет почти сто. Это означает, что птичка готова.

Фото приготовления рецепта: Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом - шаг №22

Что и подтверждается, когда начинаешь есть запеченного гуся. Кожа поджарена в меру и хрусткая, мясо сочное, не пересушенное, жирком слегка исходит!!! Объедение. Отвечаю!

А в качестве гарнира к рождественскому гусю с яблоками и черносливом, как было сказано, лучше всего приготовить моченую бруснику. Как? Лучше всего с осени. Залить бруснику слегка (исключительно по вкусу) подсахаренной водой. Тут надо исходить из сочности, сладости или, наоборот, кислости ягоды. Если любите – добавьте там корицы, гвоздики. Но я не стал. Излишняя пахучесть – ягоду портит. Вот. Насыпать ягоду в банку, да и залить этим самым рассолом сладким так, чтобы ягоды на полтора пальца им прикрылись. Раствор-рассол горячий должен быть естественно. Банку закупорить, остудить - и в прохладное место. Месяцок постоит и...
Ангела вам за трапезой!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом. Как приготовить Гусь Рождественский, с яблочком и черносливом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица Русская кухня

Новый ГодГорячие блюда на Новый год Рождество
В духовке В рукаве
Блюда из гуся Блюда из чернослива Блюда из яблок

Тема › Новогодние рецепты на новогодний стол. 2018 - год Собаки

5 спасибо 1479 3 0
Bon appetite Среда, 25 Января 2017 г. 11:36 #

Может гусь и рождественский, но приготовив его в будний день, получила много похвалы. Спасибо вам большое за рецепт!:yes:

   
цитировать
ИВАНЫЧ Среда, 25 Января 2017 г. 15:04 #

На Здоровье! Рад, что понравилось.

   
цитировать
Виола Четверг, 26 Января 2017 г. 16:20 #

Пряности хорошо подобраны. Гусь должен быть вкусным.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru    
(179)