У баклажанов и кабачков срезать соцветие и плодоножку; картофель и морковь очистить; у гогошара срезать плодоножку с донышком, удалить семена. Овощи вымыть и нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон каждый кружок в отдельности. Сложить в сотейник, залить маринадом, протушить и охладить.
Маринад: морковь, корни петрушки и сельдерея нарезать кружочками, репчатый лук мелко нашинковать (можно все овощи нарезать соломкой). Овощи сложить в сотейник и спассеровать на растительном масле с томатом-пюре. За 3—5 мин до конца этого процесса добавить немного горячей воды, соль, перец, сахар, лавровый лист, уксус и тушить до готовности. Готовый маринад заправить рубленой зеленью, перелить в керамическую посуду и охладить. Маринад имеет приятный кисло-сладкий вкус.
Продукты
баклажаны
1
шт.
кабачки
1
шт.
гогошары
1
шт.
картофель
2
шт.
морковь
1
шт.
мука
1
ст. ложка
масло растительное
3
ст. ложки
соль
по вкусу
Для маринада:
морковь (ломтики)
3
шт.
корень петрушки (ломтики)
3
шт.
сельдерей (ломтики)
3
шт.
лук репчатый
2
шт.
масло растительное
2
ст. ложки
томатное пюре
3
ст. ложки
соль
по вкусу
сахар
по вкусу
перец
по вкусу
уксус винный
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
Рецепт: Овощи в маринаде. Как приготовить Овощи в маринаде?
Грибная икра из шампиньонов 
Капуста маринованная "Объедение" 
Холодная закуска из помидоров и... 
Картофельная запеканка с грибами... 
Слоёные лепёшки на сковороде 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Капустные котлеты 
Морковный торт (постный) 
Баклажаны, тушенные со сметаной и... 
Рулетики из баклажанов 
Жареные баклажаны как грибы 
Горячая закуска из баклажанов и... 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки, печенные в духовке 
Кабачки тушеные 
Картошка по-деревенски в духовке 
Хэшбраун - американские... 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка, запечённая с сосисками,...