Рецепты пончиков, конечно, очень разнообразны, но настоящие пончики должны готовиться из дрожжевого теста. Пончики, рецепт которых здесь предлагается, самые настоящие, классические! Как приготовить пончики?
Продукты (на 12 порций)
Молоко - 0,25 стакана
Дрожжи - 25-30 г
иди дрожжи сухие - 11 г
Соль - 0,25 ч. ложки
Яйца куриные (крупное яйцо) - 1 шт.
или желток - 2 шт.
Белок яичный (для смазывания) - 1 шт.
Сахар - 3 ст. ложки
Масло сливочное - 50-75 г
или маргарин - 50-75 г
Мука - 250-300 г
Для начинки:
Джем - 0,5 стакана
или повидло - 0,5 стакана
Для посыпки:
Сахар - по вкусу
или пудра сахарная - по вкусу
Для жарки:
Масло растительное - сколько уйдет
Пончики можно приготовить и без варенья, просто придав тесту форму колец или шариков, обжарить их и посыпать сахарной пудрой.
Пошаговый фото рецептКлассические пончики
Ингредиенты для приготовления пончиков перед Вами.
Дрожжи растереть с 1 чайной ложкой сахара, добавить теплое молоко, муку (примерно третью часть, около 0,5 стакана) и поставить подходить на 15-20 минут. Обязательно накрыть полотенцем.
Взбить яйцо с сахаром.
Масло (маргарин) растопить на самом маленьком огне в сковороде.
Подошедшую опару соединить со взбитым с сахаром яйцом или яичными желтками, приправами, размягченным жиром и оставшейся мукой. Месить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок посуды.
Следует, однако, помнить, что оно должно быть мягче, чем обычное тесто. Тесто оставить для 20-30-минутной расстойки в теплом месте без сквозняков, в миске. Обязательно накрыть полотенцем.
После расстойки раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см на столе или пирожковой доске. Стаканом или формочкой вырезать кружки.
На середину половины всех получившихся кружков положить немного густого джема или мармелада, смазать края яичным белком или яйцом, сверху положить остальные кружки и защипнуть края.
Затем накрыть пончики полотенцем и оставить на 10-15 минут для расстойки.
Разогреть жир (растительное масло) в казане до 175-180°С.
Масла в посуде для жарки должно быть столько, что бы оно полностью покрывало пончики (250-300 г). Затем класть в него одновременно по 4-5 пончиков и жарить до желтовато-коричневого цвета с двух сторон. Сначала жарить 3-4 минуты с одной стороны. Затем перевернуть и жарить пончики еще 3-4 минуты с другой стороны.
Готовые пончики вынуть шумовкой и выложить на сито или бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Полуохлажденные пончики обвалять в сахаре или посыпать их, когда остынут, сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Рецепт: Классические пончики. Как приготовить Классические пончики?
они у меня получились очень красивые,сильно чувствуются дрожжи( почему???[/b]
Мирена
Это не классика, а пирожок с повидлом!
Марина
Вкуснейшие пончики! Я полила их шоколадной глазурью, получилось-пальчики оближешь))))
лена
попробуем
Надежда
супер
ирина
Спасибо,а не подскажете как глазурь для поливки делать?
Ната
ирина:
Спасибо,а не подскажете как глазурь для поливки делать?
растопите шоколадку на водяной бане, можно чуточку маслица или молочка. только не кипятите, а просто над горячей водой! Или заварить: ложка какао+две ложки молока+4 ложки сахарной пудры и потом чуть масла можно добавить ))
Юля
Сегодня попробывала этот рецепт,очень хорошие получились пончики,мне понравились.
Александр
А где же фотографии пончиков? Что получилось?
Елена
пойду тоже сделаю!!!так все отзываются хорошо!
Мария
а если делать без начинки будет так же вкусно? и если без начинки - тогда толщина слоя должна быть не 0,5 а больше - сколько?
саня
фигня
наташа
а дрожжи какие использовать? сухие или замороженые?
Таня
наташа:
а дрожжи какие использовать? сухие или замороженые?
смотря, какие дрожжи - читайте на пакетике сухих дрожжей, там написано. Может быть и в три раза меньше, и в пять...
иван
сколько времени подходит опара ?
Марина
никогда раньше не готовила пончики, и вот решила побаловать мужа... перечитала кучу рецептов, и почему-то выбрала этот. даже с первого раза получилось супер, хотя долго возилась с тестом, и я не раскатывала тесто, а отщипывала, и формировала пончик, с кусочком шоколада внутри... супер!!!!! спасибо за рецепт!!!!!!
Саша
так сколько все-таки молока 0.25 стакана или литра?
Лидия
Так сколько молока? 250гр?
Маруся
Лидия:
Так сколько молока? 250гр?
так четверть же стакана, не стакан)
Кристина
Неужели одного стакана муки должно хватить для того, чтобы получилось такое тесто, как на фото - раскатываемое.. Я сейчас делаю строго по рецепту, но тесто намного мягче - не за что не отстанет от стенок посуды и его очень-очень мало. Не представляю, чтобы получилось из такого количества теста 12 пончиков.
Кристина
В общем, я испекла. Одного стакана муки (у меня Тихорецкая кубанская мука) недостаточно. Мне следовало взять 2 стакана, как я сейчас понимаю Пекла без начинки, выкладывала тесто ложкой в кипящее масло, форму бублика придать тесту не могла, т.к. оно жидкое. В итоге пончики получились тяжёлые (не пористые) внутри, хотя, скорее пропеклись чем не пропеклись. Мой вывод - буду добавлять муку, ну и соли (раз кол-во муки увеличивается). На вкус они мне понравились - намного лучше чем недорогие пончики в магазинах. Спасибо за рецепт!
Кристина
Это опять я Сегодня у меня получились эти пончики. не рецепт, а находка! Я из этого теста буду делать пирожки, причём начинка любая пойдёт, как я чувствую, только не жидкая.
P.S. Дрожжи у меня были сухие в гранулах. Как я поняла, таких дрожжей, как у меня, надо на 1 порцию 1 чайную ложечку без горки. Муки добавляла на глаз, постепенно. Соли нужно 1 чайную ложку, довольно полную, как мне показалось - это оттого, что муки больше, чем в рецепте сказано, ушло. Ну и сахара добавить, если надо. За многословие извините, просто это первая выпечка, что мне вообще когда-либо удавалась.
Оксана
Это не пончики это супер пончики. сделала - супер!
Натали
Пончики классные! Прям как продают: пористые внутри, пышные! Снаружи корочка, а внутри мягенькие и пропеченые Пекла впервые их!Единственное - с пропорциями какойт-о несрост получился: я готовила изначально взяв двойной объем. И как там написано - сначала делала опару (в двойном размере) - 0,5 стакана молока и стакан муки... и получилось ООООчень густое тесто, что пришлось добавить чуток теплой водички,чтобы опаре легко подниматься было. И соли побольше положила примерно пол столовой ложки. И сахару 8 ложек. Само тесто получилось очень вкусным - сладенькое! Сверху потом просто пудрой посыпала и всё! Спасибо за рецепт Буду радовать ими своих гостей!
Лена
Почему муки в опаре больше(0,5), ЧЕМ МОЛОКА (0,25 СТАКАНА?). НА КАРТИНКЕ НЕ ТАК ГУСТО ПОЛУЧАЕТСЯ
,сильно чувствуются дрожжи( почему???[/b]
и его очень-очень мало. Не представляю, чтобы получилось из такого количества теста 12 пончиков.
Пекла без начинки, выкладывала тесто ложкой в кипящее масло, форму бублика придать тесту не могла, т.к. оно жидкое. В итоге пончики получились тяжёлые (не пористые) внутри, хотя, скорее пропеклись чем не пропеклись. Мой вывод - буду добавлять муку, ну и соли (раз кол-во муки увеличивается). На вкус они мне понравились - намного лучше чем недорогие пончики в магазинах. Спасибо за рецепт!
