рецепт с фото пошаговый

Щи из квашеной капусты с мясом

Фото к рецепту: Щи из квашеной капусты с мясом
 6 порций
 4 часа (ваши 1 час)
 Практика   21.12.15

Традиционный рецепт щей из квашеной капусты по-русски. Эти щи готовят преимущественно с говядиной, бараниной, свининой, свиной головой. Так же можно приготовить щи вегетарианские.

Продукты (на 6 порций)
Мясо говяжье на кости - 1 кг
Капуста квашеная - 600-650 г
Вода - 2,5 л
Морковь - 100 г
Петрушка - 25 г
Лук репчатый - 100 г
Томат-пюре - 100 г
Мука - 1 ст. ложка
Сало топленое свиное - 50 г
Сметана - 50 г
Зелень - 1 ст. ложка (по вкусу)
Специи - по вкусу

Для улучшения вкуса в щи из квашеной капусты с мясом вместе с белым соусом можно положить мелко нарезанный или растертый чеснок (1 г на порцию).

Пошаговый фото рецептЩи из квашеной капусты с мясом
Фото приготовления рецепта: Щи из квашеной капусты с мясом - шаг №1

Продукты для рецепта перед вами.

Как приготовить щи из квашеной капусты?

Фото приготовления рецепта: Щи из квашеной капусты с мясом - шаг №2

Крупные куски кочерыжек и моркови в шинкованной капусте нашинковать, отжать из капусты сок; крупно рубленую капусту пропустить через мясорубку или порубать вручную. Капусту с повышенной кислотностью промыть в холодной воде и отжать сок.

Фото приготовления рецепта: Щи из квашеной капусты с мясом - шаг №3

Подготовленную капусту заложить в котел, добавить томат-пюре (10 г), жир и небольшое количество бульона или воды (чтобы капуста не пригорела).

Фото приготовления рецепта: Щи из квашеной капусты с мясом - шаг №4

Все хорошо перемешать. Котел закрыть крышкой и тушить капусту 1.5-3 часа сначала на сильном, а когда она достаточно прогреется, — на слабом огне, изредка помешивая. Чем мягче тушеная капуста, тем лучше вкусовые качества щей.

Фото приготовления рецепта: Щи из квашеной капусты с мясом - шаг №5

Мясо вымыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения (снять пену). Варить на небольшом огне под крышкой до готовности (60-90 минут).

Фото приготовления рецепта: Щи из квашеной капусты с мясом - шаг №6

Коренья и лук очистить, вымыть, нарезать в соответствии с формой нарезки капусты, т. е. соломкой или кубиками.

Фото приготовления рецепта: Щи из квашеной капусты с мясом - шаг №7

Разогреть сковороду, добавить жир. Выложить подготовленные лук и коренья, спассеровать на жире, помешивая 2-3 минуты. В конце добавив оставшийся томат-пюре. Перемешать. Тушить около 2 минут.

Фото приготовления рецепта: Щи из квашеной капусты с мясом - шаг №8

За 10-15 минут до окончания тушения капусты присоединить к ней пассерованные коренья и перемешать.

Фото приготовления рецепта: Щи из квашеной капусты с мясом - шаг №9

В кипящий бульон положить тушеную капусту, пассерованные коренья, «букет» зелени и варить 20-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Щи из квашеной капусты с мясом - шаг №10

Сделать белый соус. Для этого на другой сковороде растопить 1-2 ст. ложки топленого сала. Добавить 1 ст. ложку муки. Хорошо перемешать. Развести бульоном (0,5 стакана), чтобы не было комочков. Соус готов.

Фото приготовления рецепта: Щи из квашеной капусты с мясом - шаг №11

В суп добавить лавровый лист, перец, соль, белый соус и продолжать варку еще в течение 5-10 минут. Щи из квашеной капусты с мясом готовы.

Фото приготовления рецепта: Щи из квашеной капусты с мясом - шаг №12

Отпускать щи с куском прогретого вареного мяса, сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Щи из квашеной капусты с мясом. Как приготовить Щи из квашеной капусты с мясом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдЩиЩи из квашеной капусты Русская кухня
Обед

Блюда из капустыКапуста белокочанная Капуста квашеная

Тема › Сокровища наций

51 спасибо 30400 3 3
Юля Воскресенье, 09 Октября 2016 г. 22:38 #

Приготовила по вашему рецепту щи . Муж оценил на 10 баллов

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru