Мясные тефтели с грибами и булгуром, запечённые в сметанно-томатном соусе

Подготовьте необходимые ингредиенты. Также понадобится 350-400 мл кипятка.
Вместо кетчупа можно взять томатную пасту, а сметану лучше использовать жирную.

Булгур промойте, залейте в кастрюле водой (150-200 мл) и всыпьте соль. Поставьте кастрюлю на огонь и варите крупу на небольшом огне 15 минут после закипания, почти до готовности.

Пока готовится булгур, шампиньоны промойте, обсушите, нарежьте маленькими кусочками. Выложите гриьы в сковороду с разогретым растительным маслом (1 ст. ложка).

Обжарьте на большом огне 5-6 минут, до испарения образовавшегося сока.

Лук очистите, нарежьте некрупными кубиками. Половину нарезанного лука добавьте к грибам.

Помешивая, обжарьте всё на умеренном огне 5-8 минут, до румяности.

Отваренный булгур и обжаренные с луком грибы переложите в миску. Перемешайте.

Добавьте мясной фарш. Перемешайте.

Вбейте яйцо. По вкусу посолите (1/3 ч. ложки) и поперчите (щепотка). Хорошо перемешайте.

Отбейте массу 10-15 раз, поднимая фарш руками и бросая обратно в миску с небольшим усилием. Так фарш станет более плотным.

Из фарша сформируйте небольшие шарики (у меня - весом по 40-45 г).
В сковороде разогрейте растительное масло (1,5 ст. ложки) и выложите туда мясные шарики.

Обжарьте на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороеы, до румяной корочки. Потом переложите тефтели в глубокую форму для запекания (у меня - диаметром 30 см).

Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Морковь очистите и натрите на средней тёрке.
В сковороду добавьте оставшееся масло (1,5 ст. ложки), выложите морковь и оставшуюся половину нарезанного лука. Обжарьте 3-4 минуты на умеренном огне, помешивая.

Добавьте сметану. Перемешайте.

Туда же - кетчуп. Снова перемешайте.

Всыпьте муку. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

Влейте 350-400 мл кипятка. Добавьте лавровый лист, соль (1/5 ч. ложки), молотый перец (щепотка) и сахар, если кетчуп кислый. Доведите до кипения и готовьте 3-4 минуты на небольшом огне.

Соусом залейте тефтели в форме.

Отправьте тефтели в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 50-55 минут.

Мясные тефтели с грибами и булгуром в сметанно-томатном соусе готовы.
Можно их подать самостоятельно с соусом или дополнить любимым гарниром.

Приятного аппетита!