Салат из баклажанов, по-корейски

Подготавливаем продукты.

Баклажаны нарезаем короткими брусочками (толщиной 0,8-1 см).
Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

Чеснок и имбирь очищаем. Мелко нарезаем чеснок, имбирь и зелёный лук.

В небольшой миске соединяем воду, крахмал, соевый соус, имбирь, чеснок, сахар, красный перец и растительное масло (0,5 ст. ложки). Перемешиваем.

В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло. Выкладываем лук в сковороду. Обжариваем 3-4 минуты.

Добавляем в сковороду баклажаны. Перемешиваем и обжариваем 3 минуты.

В сковороду к луку и баклажану вливаем подготовленный соус.

Перемешиваем и тушим под крышкой примерно 10 минут. Кусочки баклажанов должны стать мягкими и покрыться соусом.

Выкладываем обжаренные баклажаны с луком в тарелку для подачи, посыпаем кунжутом и украшаем зелёным луком.

Приятного аппетита!