рецепт с фото пошаговый

Дакжим (курица с овощами по-корейски)

Фото к рецепту: Дакжим (курица с овощами по-корейски)
 4 порции
 1 час
 Natalia180391   11.07.12

Слово "дакжим" или "жимдак" можно перевести с корейского как "тушеная курица". Есть несколько вариантов блюда дакжим в корейской кухне, в зависимости от региона и используемых продуктов. Этот рецепт - в стиле андонгского жимдака (из города Андонг).

Продукты (на 4 порции)
Куриные бедра (грудки или крылья) - 1,4 кг
Крахмальная лапша - 100 г
Соевый соус - 1/4 стакана
Устричный соус - 1/4 стакана
Рисовый сироп (или кукурузный сироп) - 1/4 стакана
Темно-коричневый сахар - 1 ст. ложка
Растительное масло - 1-2 ст. л.
Сушеные перцы красные - 2-3 шт.
Картофель средний - 3 шт.
Чеснок
Корень имбиря
Огурцы
Зеленый лук - 5-7 стеблей
Морковь средняя - 1 шт.
Шампиньоны нарезанные - 1 стакан
Лук репчатый - 1 шт.
Зеленый перец чили - 2 шт.
Красный перец чили - 1 шт.
Черный молотый перец - 2 ч. л.,
Кунжутное масло - 1 ст. л.
Семена кунжута

Указанные продукты - это в идеале, что нужно для рецепта.) Но я не добавляю устричный соус и рисовый сироп (так как их у нас нет в продаже), вместо темного сахара добавляю обычный, не использую кунжутное масло.

Пошаговый фото рецептДакжим (курица с овощами по-корейски)
Фото приготовления рецепта: Дакжим (курица с овощами по-корейски) - шаг №1

Подготовить курицу и макароны:
Срезать лишний жир c куриных бедер (грудок или крыльев) и разрезать их на небольшие кусочки (5-6 см).
Промыть курицу в холодной воде и замочить в воде на нескольких минут. Слить воду и отложить в сторону.
Замочить 100 грамм крахмальной лапши в холодной воде.

Фото приготовления рецепта: Дакжим (курица с овощами по-корейски) - шаг №2

Сделать соус:
¼ стакана соевого соуса, ¼ стакана устричного соуса, ¼ стакана рисового сиропа (или кукурузного сиропа) и 1 ст. ложка темно-коричневого сахара смешать в миске. Отложить в сторону. (Я беру только соевый соус и сахар).

Фото приготовления рецепта: Дакжим (курица с овощами по-корейски) - шаг №3

Подготовить овощи:
3 очищенных средних картофеля нарезать кусочками по 3 см, 1 среднюю морковь нарезать тонкими кружочками по 3 мм.
Нарезать 1 средний лук. Мелко нарезать 1 красный перец чили и 2 зеленых перца чили.
Нарезать шампиньоны (объемом примерно стакан). Нарезать 5-7 стеблей зеленого лука кусочками по 4-5 см. Белую часть зеленого лука тонко нарежьте продольно и замочите в воде минут на 10.

Фото приготовления рецепта: Дакжим (курица с овощами по-корейски) - шаг №4

Давайте готовить!
Нагреть вок или мелкую сковороду. Добавить 1-2 столовые ложки растительного масла.
Нарезать 2-3 сушеных красных перца кусочками. Добавить их в разогретое масло, жарить быстро в течение 10-15 секунд и выложить из сковороды.

Фото приготовления рецепта: Дакжим (курица с овощами по-корейски) - шаг №5

Добавить курицу. (Чтобы не обжечься горячим маслом, укладывайте кусочки курицы с краю сковороды, а потом продвигайте к центру деревянной ложкой.)
Перемешать курицу деревянной ложкой несколько раз. Пусть готовится с открытой крышкой 3-5 минут.
Перевернуть курицу, быстро перемешать и пусть она жарится с открытой крышкой еще 3-5 минут.
Добавить измельченный чеснок и имбирь, перемешивать около минуты.

Фото приготовления рецепта: Дакжим (курица с овощами по-корейски) - шаг №6

Добавить нарезанный кусочками картофель, соус и 2,5-3 стакана воды. Готовить 10 минут на сильном огне с закрытой крышкой.

Фото приготовления рецепта: Дакжим (курица с овощами по-корейски) - шаг №7

Открыть крышку и добавить морковь и лук. Продолжать готовить еще 10 минут, не накрывая крышкой.

Фото приготовления рецепта: Дакжим (курица с овощами по-корейски) - шаг №8

Добавить замоченную лапшу, нарезанный красный перец, перец чили, грибы и огурцы. Продолжайте помешивать в течение 7-10 минут на сильном огне, пока жидкость от тушения не загустеет и лапша не будет выглядеть прозрачной.

Фото приготовления рецепта: Дакжим (курица с овощами по-корейски) - шаг №9

Выключить огонь и добавить 2 ч. л. молотого черного перца и 1 столовую ложку кунжутного масла. Перемешать.
Готовое блюдо украсить нарезанным зеленым луком и посыпать семенами кунжута перед подачей на стол.

Фото приготовления рецепта: Дакжим (курица с овощами по-корейски) - шаг №10

Это блюдо корейской кухни должно быть острым. Если не любите горькое, то замените перец чили на болгарский перец.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Фото: Маангчи

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дакжим (курица с овощами по-корейски). Как приготовить Дакжим (курица с овощами по-корейски)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица Корейская кухня

Блюда из грибовГрибы с картошкой Грибы шампиньоны Блюда из картофеля Блюда из курицыКуриные бедрышки Курица с грибами Курица с картошкой Блюда из огурцов Блюда из шампиньоновШампиньоны с картошкой Блюда с соевым соусом

Тема › Курица - любовь моя

110 спасибо 28961 4 0
Светлана Среда, 30 Апреля 2014 г. 12:11 #

Супер. очень понравился рецепт, обязательно повторю!

   
цитировать
Татьяна Суббота, 29 Ноября 2014 г. 10:47 #

Рецепт замечательный, мы любители азиатской кухни.

   
цитировать
Николай Суббота, 27 Февраля 2016 г. 12:57 #

Невероятно вкусно!

   
цитировать
Zionist Четверг, 02 Февраля 2017 г. 13:59 #

Внесу свои коррективы, после того как приготовил это блюдо.

Картошку не кладите, она разваривается и дает не очень приятный вкус.. макароны дают свое, можно обходится без картошки.

В соевый соус не нужно добавлять сахар - все ингредиенты сами по себе сладкие. Будет у вас сладкое блюдо.

Ну и не такое ж оно и острое, не бойтесь использовать перец.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru    
(108)