Рис с овощами и стручковой фасолью, на сковороде

Подготовьте необходимые ингредиенты. Ещё понадобится 600 мл горячей воды/кипятка.
Рис выбирайте на своё усмотрение, у меня – пропаренный.
Не в сезон свежую стручковую фасоль можно заменить замороженной, предварительно размораживать её не обязательно.

Лук очистите, некрупно нарежьте.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте пару минут на небольшом огне, помешивая.

Морковь очистите, нарежьте брусочкам, добавьте к луку. Обжарьте 3-4 минуты на среднем огне, помешивая.

На помидорах сделайте неглубокие крестообразные надрезы. Опустите помидоры в кипящую воду на 1-2 минуты. Затем поместите в холодную воду.

Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте соломкой. Добавьте в сковороду. Помешивая, обжарьте 2-3 минуты.

Стручковую фасоль промойте. Обрежьте хвостики с двух сторон. Нарежьте фасоль кусочками длиной 2,5-3 см. Добавьте к овощам, перемешайте. Обжарьте 2-3 минуты на среднем огне.

Помидоры очистите от кожицы и нарежьте некрупными кубиками.

Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте к помидорам. Перемешайте.

Помидоры с чесноком отправьте к остальным овощам, перемешайте. Тушите всё под крышкой на маленьком огне 8 минут. Если овощи дали мало сока, добавьте 30-40 мл воды.

Затем добавьте томатный соус, перемешайте. Тушите под крышкой ещё 2 минуты на маленьком огне.

Рис промойте, отправьте в сковороду к овощам. Посолите и поперчите. Помешивая, обжарьте около минуты на небольшом огне.

Влейте 600 мл кипятка, перемешайте и доведите до кипения на огне выше среднего. Потом уменьшите огонь до маленького и тушите 20-25 минут, до готовности риса и впитывания воды.

Посыпьте готовое блюдо рубленой зеленью петрушки. Перемешайте и подавайте к столу.

Рис с овощами и стручковой фасолью, приготовленный на сковороде, готов.

Приятного аппетита!