Разборный мясной пирог-ромашка из дрожжевого теста на кефире

Подготавливаем продукты.

Кефир слегка подогреваем.
Сливочное масло растапливаем.

В миске соединяем кефир, дрожжи и сахар. Перемешиваем и оставляем на 10 минут.

Добавляем соль, соду и оба вида масла. Хорошо перемешиваем.

В два-три захода, просеивая, всыпаем муку.

Руками на столе замешиваем мягкое тесто (7-10 минут).

Чистую миску смазываем растительным маслом, возвращаем в неё тесто. Накрываем миску пищевой плёнкой и оставляем в тепле на 1 час.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем туда лук. Помешивая, обжариваем лук 2 минуты.

Добавляем фарш, соль, перец и чеснок. Разбивая комочки, обжариваем фарш до испарения всего сока и лёгкого зарумянивания (8-10 минут).

Полностью остужаем.

Тем временем тесто хорошо поднялось.

Тесто обминаем и делим на 8 частей.

Подкатываем каждую часть теста в колобок. Обязательно накрываем все заготовки пищевой плёнкой, чтобы тесто не сохло. Для работы достаём колобки по очереди.

Колобок теста раскатываем в продолговатую лепёшку толщиной 3-4 мм. Разрезаем лепёшку вдоль пополам.

Каждую часть лепёшки смазываем кетчупом.
Сверху распределяем порцию начинки.

Сворачиваем "рожок", как показано на фото.

Края теста прячем под низ и защипываем.
Так формируем 12 булочек-лепестков из шести шариков теста.

Один из оставшихся колобков раскатываем в небольшой круг. В центр получившейся заготовки выкладываем порцию начинки.

Собираем края теста вверху. Защипываем.

Формируем колобок - это будет серединка ромашки.

Оставшееся тесто раскатываем в длинную полоску.
Оставшуюся начинку распределяем вдоль по середине полоски.

Защипываем края теста над начинкой, формируя колбаску.

Противень застилаем пергаментом. В центр противня защипом вниз выкладываем колобок с начинкой. Затем оборачиваем его длинной колбаской. Вокруг выкладываем лепестки. Накрываем "ромашку" пищевой плёнкой и оставляем на 20 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Сыр натираем на крупной тёрке. Яйцо разбалтываем в мисочке.

Смазываем пирог яйцом и посыпаем сыром.
Отправляем пирог в духовку и выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.

Разборный мясной пирог-ромашка из дрожжевого теста на кефире готов - даём ему немного остыть и подаём на стол.

Приятного аппетита!