Жареные творожные пирожки с картофелем

Подготовьте все ингредиенты.
Сметану и творог берите любой жирности. Сметану можно заменить густым натуральным йогуртом.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Переложите картошку в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Всыпьте немного соли. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь до небольшого и варите картошку до готовности, примерно 15-20 минут. Время варки зависит от сорта и размера кусочков.

Тем временем лук очистите и нарежьте кубиками.
В сковороде разогрейте 20 мл растительного масла и выложите туда лук.
Обжарьте лук на небольшом огне, помешивая, 8-10 минут, до мягкости и лёгкой золотистости.
Молоко вскипятите в сотейнике или кастрюле.

Когда картофель станет хорошо мягким, слейте отвар. Добавьте к картофелю сливочное масло и горячее молоко. Разомните картофель толкушкой до консистенции пюре.

Добавьте жареный лук. По вкусу подсолите и поперчите. Хорошо перемешайте и попробуйте на вкус.
Остудите начинку до тёплого состояния.

Теперь самое время приготовить творожное тесто.
В глубокую миску выложите творог и вбейте яйца.
Перемешайте ложкой.

Добавьте сметану, соль, сахар и соду. Перемешайте.

Влейте 20 мл растительного масла из общего количества. Всыпьте просеянную муку. Сначала перемешайте ложкой.

Затем вымешивайте тесто руками, при необходимости подсыпая по чуть-чуть муку. Должно получиться мягкое тесто, которое почти не липнет к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте на кухне на 10-15 минут.

Доску присыпьте мукой и выложите туда тесто.
Разделите тесто на 12 одинаковых кусочков (примерно по 70 г) и сформируйте из них шарики.

Раскатайте шарик теста в лепёшку. В центр лепёшки выложите порцию картофельной начинки (примерно 1 ст. ложки).

Плотно скрепите края теста, придавая пирожку овальную форму. Аккуратно распластайте пирожок руками.
Так сформируйте пирожки из всего теста.

Оставшееся растительное масло (200 мл) влейте в глубокую сковороду и хорошо разогрейте.
В горячее масло выложите пирожки швом вниз.

Жарьте пирожки на огне ниже среднего по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.

Жареные пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Подавайте жареные творожные пирожки с картофелем, при желании дополнив сметаной.

Приятного аппетита!