Бисквитный рулет "Тигр" с творожно-сливочным кремом

Подготовить все ингредиенты для приготовления рулета.

Отделить яичные белки от желтков.
С помощью миксера взбить белки с солью и постепенным добавлением сахара. Взбивать на средней скорости миксера в течение 7-8 минут, до стойких пиков.

К белкам подмешать желтки на малой скорости миксера.

В яичную массу добавить муку с разрыхлителем, просеянную через сито.

На малой скорости миксера перемешать тесто до однородности.

Разделить тесто на 2 равные части. В одну из частей вмешать какао.

Разложить две части теста по кондитерским мешкам.

Разогреть духовку до 200 градусов.
Противень застелить пергаментом (внимательно смотрите инструкцию к бумаге для выпечки: возможно бумагу требуется смазать маслом).
Затем выкладывать тесто с помощью кондитерских мешков полосками по диагонали, чередуя светлое и темное тесто.

Выпекать бисквит в разогретой духовке при 200 градусах 8 минут при верхнем и нижнем нагреве (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Хлопчатобумажное чистое полотенце смочить водой (оно должно быть слегка влажным).
На полотенце переместить пергамент с готовым бисквитом. Горячий бисквит свернуть вместе с пергаментом и полотенцем в рулет.
Оставить в свёрнутом виде до полного остывания.

К творожному сыру добавить размягчённое сливочное масло, сахарную пудру и ванилин.

Взбить при помощи миксера на средней скорости до однородности.
Убрать приготовленный крем в холодильник на 30 минут.

Развернуть остывший рулет, убрать полотенце. Снять пергамент, но не убирать его совсем.

На пергаменте снова развернуть рулет, выложить на бисквитный корж крем, разровнять и свернуть рулет с кремом.

Завернуть бисквитный рулет плотно в пергамент и убрать в холодильник для охлаждения и пропитывания минимум на 1 час.

Готовый рулет с творожно-масляным кремом разрезать на кусочки и подать к чаю.

Приятного аппетита!