рецепт с фото пошаговый

Французский масляный крем

Фото к рецепту: Французский масляный крем
 PovarOksana   22.03.16

Этот французский масляный крем очень похож на крем шарлотт, только готовится проще, и всегда получается. Крем хорошо держит форму, им хорошо рисовать узоры на тортах.

Продукты
Масло сливочное, комнатной температуры - 300 г
Яйца целые - 2 шт.
Желтки яичные - 3 шт.
Сахар ванильный - 1 ч.ложка
Сахарный песок - 180 г

Пошаговый фото рецептФранцузский масляный крем
Фото приготовления рецепта: Французский масляный крем - шаг №1

Как приготовить французский масляный крем:

Целые яйца, сахар и желтки взбейте на водяной (не паровой!) бане до загустения, примерно минут 6-8.
Взбитые яйца снимите с бани, взбивайте еще около 1 минуты. Оставьте яичную массу на столе, пусть немного остынет.

Фото приготовления рецепта: Французский масляный крем - шаг №2

А тем временем сливочное масло взбейте с ванильным сахаром до пышности, минуты 2.

Фото приготовления рецепта: Французский масляный крем - шаг №3

В сливочное масло введите теплые взбитые яйца, при этом необходимо взбивать массу, не отрываясь (минуты 2).

Фото приготовления рецепта: Французский масляный крем - шаг №4

Воздушный, нежный, вкусный французский масляный крем готов!

Фото приготовления рецепта: Французский масляный крем - шаг №5

Французский масляный крем отлично держит форму, можно рисовать им узоры на тортах.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Французский масляный крем. Как приготовить Французский масляный крем?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
57 спасибо 26879 19 2
Ната Среда, 23 Марта 2016 г. 16:21 #

любопытство - не порок ;) Оксана, расскажите, пож, в чем разница между водяной и паровой баней. насколько я понимаю, это одно и то же - вода кипит в кастрюле, над ней в миске продукт, миска не касается дном кипящей воды..

   
цитировать
PovarOksana Вторник, 29 Марта 2016 г. 10:59 #

Ната
любопытство - не порок ;) Оксана, расскажите, пож, в чем разница между водяной и паровой баней. насколько я понимаю, это одно и то же - вода кипит в кастрюле, над ней в миске продукт, миска не касается дном кипящей воды..
На самом деле, водяная баня - это когда миска с продуктом стоит непосредственно в кипящей воде (в случае как с топлением шоколада), а паровая баня - это когда миска расположена над кипящей водой, и не касается ее дном.

   
цитировать
Ната Вторник, 29 Марта 2016 г. 20:06 #

PovarOksana
На самом деле, водяная баня - это когда миска с продуктом стоит непосредственно в кипящей воде
Спасибо)буду знать) но как-то так очень попалась именно на такой случай - растапливала шоколад, вода закипела, и шоколаду пришел кирдык - какими-то твердыми темными кусочками взялся(( А когда вы взбиваете яйца ,вода кипит? тут как раз не помешала бы тепловая обработка)

   
цитировать
Ната Вторник, 29 Марта 2016 г. 20:07 #

пы.сы. а шарлотт люблю и везде применяю -что в тортах ,что в профитролях)

   
цитировать
Ленок Вторник, 05 Июля 2016 г. 21:32 #

Блииин.... какая то жижа у меня в итоге получилась.....что не так?(((

   
цитировать
Ксюша Воскресенье, 04 Сентября 2016 г. 15:22 #

Всегда получается! Ну или почти всегда...( делала этот крем, только с шоколадным маслом)

   
цитировать
Анастасия Вторник, 01 Ноября 2016 г. 12:45 #

Наполеон не пробовали с этим кремом?

   
цитировать
Люся Понедельник, 26 Декабря 2016 г. 22:46 #

Не получается такой крем...пробовала раз 5. Даже муж пробовал. Получается жидкая консестенция....

   
цитировать
KyuuzoT Вторник, 27 Декабря 2016 г. 22:50 #

Итак, перво-наперво хочу сказать спасибо автору рецепта. Крем получился с первого раза, тем самым вы меня спасли. На фотографии крем только-только закончил взбиваться.

Конечно, он получился чуть более жидким, чем я хотел, но тут уж моя вина: во-первых, на кухне было слишком жарко из-за работающей проф. духовки и масло потекло; во-вторых, я случайно протупил и кинул масло в горячую чашу, которая стояла рядом с духовкой=(

По самому рецепту, может кому будет интересно: вместо сахара я засыпал сорбит (торт готовлю в подарок другу-диабетику) 160г. на мой вкус получилось более чем достаточно.

Яйца и желтки взбивал именно до загустения, не особо обращая внимание на время. Все же это довольно индивидуальный процесс, зависящий от миксера, посуды, температуры яиц и т.д. У меня получилось около 10 минут.

Крем приготовил буквально 2 минуты назад, сейчас он в холодильнике - остывает и схватывается.

   
цитировать
KyuuzoT Четверг, 29 Декабря 2016 г. 10:05 #

Добавление: за 1,5 часа крем застыл до состояния немного мягкого сливочного масла. Домашние стали его на хлеб зачем-то намазывать, еле отогнал от миски=))

Фото, увы, уже нет.

   
цитировать
Елена Понедельник, 02 Января 2017 г. 21:15 #

Крем делала строго по рецепту!! Вообще не такой он не белый а желтый и на вкус одно масло!!! В жизни больше не буду его делать

   
цитировать
KyuuzoT Вторник, 03 Января 2017 г. 17:02 #

Елена
...и на вкус одно масло!!!

Ээээм, вы взяли сливочное масло (у которого отчетливый вкус) и яйца с желтками (у которых своего вкуса почти нет). Вы ожидали какого вкуса, простите? Шоколадного?

   
цитировать
Вікторія Четверг, 05 Января 2017 г. 20:24 #

Крем чудовий. Разів з 5 робила. Смачний. Один раз лишень спортила, добавила лимонного соку. І крем звернувся.

   
цитировать
Анастасия 10 лет Воскресенье, 29 Января 2017 г. 10:10 #

В 1 шаге сказано взбить яйца, сахар и желтки на водяной бане . Это нужно разбить яйца, к желткам и белкам добавить сахар и ещё 3 желтка и взбить на водяной бане. да ?

   
цитировать
KyuuzoT Суббота, 04 Февраля 2017 г. 12:26 #

Анастасия 10 лет
В 1 шаге сказано взбить яйца, сахар и желтки на водяной бане . Это нужно разбить яйца, к желткам и белкам добавить сахар и ещё 3 желтка и взбить на водяной бане. да ?

Да, разбиваете в емкость 2 целых яйца, добавляете к ним еще 3 желтка, всыпаете сахар, ставите емкость на водяную баню и сразу же начинаете взбивать. Взбиваете до тех пор, пока пена (на ваш взгляд) не станет плотной. На время взбивания особенно не ориентируйтесь, если только у вас не такие же плита, миксер, емкости, яйца, температура в комнате, как у автора рецепта.

Помните: чем плотнее будет пена, тем лучшая консистенция у крема получится в итоге.

Я в конце взбивания яиц с маслом добавлял чайную ложку амаретто. Вкус миндаля хорошо подходит этому крему.

   
цитировать
Инна Четверг, 23 Февраля 2017 г. 13:55 #

Огромное спасибо,крем суперский:) я его и подкрашиваю и ароматизированными маслами розвожу. полюбила ваш рецепт. Огромнейшее спасибо:)

   
цитировать
Сергей Вторник, 07 Марта 2017 г. 15:19 #

Крем насыщенный, масленый. Вкусный, как на магазинных тортах. Делал на паровой открытой бане. Варилась картошка для салата в большой, широкой кастрюле. Поставил сотейник на картошку и взбил венчиком.

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 26 Марта 2017 г. 16:14 #

Отличный крем!! Получился с первого раза))

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru