рецепт с фото пошаговый

Французский масляный крем

Фото к рецепту: Французский масляный крем
 PovarOksana   22.03.16

Этот французский масляный крем очень похож на крем шарлотт, только готовится проще, и всегда получается. Крем хорошо держит форму, им хорошо рисовать узоры на тортах.

Продукты
Масло сливочное, комнатной температуры - 300 г
Яйца целые - 2 шт.
Желтки яичные - 3 шт.
Сахар ванильный - 1 ч.ложка
Сахарный песок - 180 г

Пошаговый фото рецептФранцузский масляный крем
Фото приготовления рецепта: Французский масляный крем - шаг №1

Как приготовить французский масляный крем:

Целые яйца, сахар и желтки взбейте на водяной (не паровой!) бане до загустения, примерно минут 6-8.
Взбитые яйца снимите с бани, взбивайте еще около 1 минуты. Оставьте яичную массу на столе, пусть немного остынет.

Фото приготовления рецепта: Французский масляный крем - шаг №2

А тем временем сливочное масло взбейте с ванильным сахаром до пышности, минуты 2.

Фото приготовления рецепта: Французский масляный крем - шаг №3

В сливочное масло введите теплые взбитые яйца, при этом необходимо взбивать массу, не отрываясь (минуты 2).

Фото приготовления рецепта: Французский масляный крем - шаг №4

Воздушный, нежный, вкусный французский масляный крем готов!

Фото приготовления рецепта: Французский масляный крем - шаг №5

Французский масляный крем отлично держит форму, можно рисовать им узоры на тортах.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Французский масляный крем. Как приготовить Французский масляный крем?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем для торта Крем масляный
Французская кухня
57 спасибо 30130 23 2
Ната Среда, 23 Марта 2016 г. 16:21 #

любопытство - не порок ;) Оксана, расскажите, пож, в чем разница между водяной и паровой баней. насколько я понимаю, это одно и то же - вода кипит в кастрюле, над ней в миске продукт, миска не касается дном кипящей воды..

   
цитировать
PovarOksana Вторник, 29 Марта 2016 г. 10:59 #

Ната
любопытство - не порок ;) Оксана, расскажите, пож, в чем разница между водяной и паровой баней. насколько я понимаю, это одно и то же - вода кипит в кастрюле, над ней в миске продукт, миска не касается дном кипящей воды..
На самом деле, водяная баня - это когда миска с продуктом стоит непосредственно в кипящей воде (в случае как с топлением шоколада), а паровая баня - это когда миска расположена над кипящей водой, и не касается ее дном.

   
цитировать
Ната Вторник, 29 Марта 2016 г. 20:06 #

PovarOksana
На самом деле, водяная баня - это когда миска с продуктом стоит непосредственно в кипящей воде
Спасибо)буду знать) но как-то так очень попалась именно на такой случай - растапливала шоколад, вода закипела, и шоколаду пришел кирдык - какими-то твердыми темными кусочками взялся(( А когда вы взбиваете яйца ,вода кипит? тут как раз не помешала бы тепловая обработка)

   
цитировать
Ната Вторник, 29 Марта 2016 г. 20:07 #

пы.сы. а шарлотт люблю и везде применяю -что в тортах ,что в профитролях)

   
цитировать
Ленок Вторник, 05 Июля 2016 г. 21:32 #

Блииин.... какая то жижа у меня в итоге получилась.....что не так?(((

   
цитировать
Ксюша Воскресенье, 04 Сентября 2016 г. 15:22 #

Всегда получается! Ну или почти всегда...( делала этот крем, только с шоколадным маслом)

   
цитировать
Анастасия Вторник, 01 Ноября 2016 г. 12:45 #

Наполеон не пробовали с этим кремом?

   
цитировать
Люся Понедельник, 26 Декабря 2016 г. 22:46 #

Не получается такой крем...пробовала раз 5. Даже муж пробовал. Получается жидкая консестенция....

   
цитировать
KyuuzoT Вторник, 27 Декабря 2016 г. 22:50 #

Итак, перво-наперво хочу сказать спасибо автору рецепта. Крем получился с первого раза, тем самым вы меня спасли. На фотографии крем только-только закончил взбиваться.

Конечно, он получился чуть более жидким, чем я хотел, но тут уж моя вина: во-первых, на кухне было слишком жарко из-за работающей проф. духовки и масло потекло; во-вторых, я случайно протупил и кинул масло в горячую чашу, которая стояла рядом с духовкой=(

По самому рецепту, может кому будет интересно: вместо сахара я засыпал сорбит (торт готовлю в подарок другу-диабетику) 160г. на мой вкус получилось более чем достаточно.

Яйца и желтки взбивал именно до загустения, не особо обращая внимание на время. Все же это довольно индивидуальный процесс, зависящий от миксера, посуды, температуры яиц и т.д. У меня получилось около 10 минут.

Крем приготовил буквально 2 минуты назад, сейчас он в холодильнике - остывает и схватывается.

   
цитировать
KyuuzoT Четверг, 29 Декабря 2016 г. 10:05 #

Добавление: за 1,5 часа крем застыл до состояния немного мягкого сливочного масла. Домашние стали его на хлеб зачем-то намазывать, еле отогнал от миски=))

Фото, увы, уже нет.

   
цитировать
Елена Понедельник, 02 Января 2017 г. 21:15 #

Крем делала строго по рецепту!! Вообще не такой он не белый а желтый и на вкус одно масло!!! В жизни больше не буду его делать

   
цитировать
KyuuzoT Вторник, 03 Января 2017 г. 17:02 #

Елена
...и на вкус одно масло!!!

Ээээм, вы взяли сливочное масло (у которого отчетливый вкус) и яйца с желтками (у которых своего вкуса почти нет). Вы ожидали какого вкуса, простите? Шоколадного?

   
цитировать
Вікторія Четверг, 05 Января 2017 г. 20:24 #

Крем чудовий. Разів з 5 робила. Смачний. Один раз лишень спортила, добавила лимонного соку. І крем звернувся.

   
цитировать
Анастасия 10 лет Воскресенье, 29 Января 2017 г. 10:10 #

В 1 шаге сказано взбить яйца, сахар и желтки на водяной бане . Это нужно разбить яйца, к желткам и белкам добавить сахар и ещё 3 желтка и взбить на водяной бане. да ?

   
цитировать
KyuuzoT Суббота, 04 Февраля 2017 г. 12:26 #

Анастасия 10 лет
В 1 шаге сказано взбить яйца, сахар и желтки на водяной бане . Это нужно разбить яйца, к желткам и белкам добавить сахар и ещё 3 желтка и взбить на водяной бане. да ?

Да, разбиваете в емкость 2 целых яйца, добавляете к ним еще 3 желтка, всыпаете сахар, ставите емкость на водяную баню и сразу же начинаете взбивать. Взбиваете до тех пор, пока пена (на ваш взгляд) не станет плотной. На время взбивания особенно не ориентируйтесь, если только у вас не такие же плита, миксер, емкости, яйца, температура в комнате, как у автора рецепта.

Помните: чем плотнее будет пена, тем лучшая консистенция у крема получится в итоге.

Я в конце взбивания яиц с маслом добавлял чайную ложку амаретто. Вкус миндаля хорошо подходит этому крему.

   
цитировать
Инна Четверг, 23 Февраля 2017 г. 13:55 #

Огромное спасибо,крем суперский:) я его и подкрашиваю и ароматизированными маслами розвожу. полюбила ваш рецепт. Огромнейшее спасибо:)

   
цитировать
Сергей Вторник, 07 Марта 2017 г. 15:19 #

Крем насыщенный, масленый. Вкусный, как на магазинных тортах. Делал на паровой открытой бане. Варилась картошка для салата в большой, широкой кастрюле. Поставил сотейник на картошку и взбил венчиком.

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 26 Марта 2017 г. 16:14 #

Отличный крем!! Получился с первого раза))

   
цитировать
валентина Среда, 07 Июня 2017 г. 01:22 #

А я сделала немного по другому,песок взбила с яйцом в пенку добавила крахмала всё в холодном виде добавила молока размешала и добавила немного растворимого кофе разведенного водой и поставила варить постоянно помешивая на медленный огонь получилось вкусненько

   
цитировать
Надежда Понедельник, 24 Июля 2017 г. 14:36 #

Не раз делала этот крем, если четко следовать рецептуре, то выходит отличный крем, который действительно хорошо держит форму) Бонусом ко всему он получается действительно очень вкусным, нравится даже мужу, который масляный крем сам по себе не ест :)

   
цитировать
Наталья Суббота, 05 Августа 2017 г. 20:21 #

Люся
Не получается такой крем...пробовала раз 5. Даже муж пробовал. Получается жидкая консестенция....
А все потому, что рецепт неправильный: яично-сахарная масса должна остыть, и только потом вмешиваем её в масло, тогда масло будет продолжать взбиваться и не будет таять.
   
цитировать
Наташа Четверг, 31 Августа 2017 г. 14:59 #

Этот крем можно использовать ни для коржей а смазать весь торт?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru