Фасоль лучше предварительно замочить в холодной воде на 6-8 часов или на ночь.
Фасоль заливаем примерно 600-700 мл воды, ставим на максимальный нагрев и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до минимума и варим примерно 60 минут, до мягкости.
За 20 минут до окончания варки фасоли картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
В кастрюлю наливаем 1,6 л воды, ставим на средний нагрев и доводим до кипения. Отправляем картофель в кастрюлю, снова доводим до кипения и варим примерно 10-15 минут, до мягкости.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь - тонкими полукружиями.
В сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло. Выкладываем лук и помешивая, обжариваем примерно 3-5 минут, до мягкости.
Затем добавляем морковь и помешивая, обжариваем ещё примерно 4-5 минут, до мягкости и золотистого оттенка.
Всыпаем куркуму, паприку и смесь перцев.
Помешивая, обжариваем ещё примерно 1 минуту. Затем выключаем огонь.
С отваренной фасоли сливаем воду.
В кастрюлю выкладываем обжаренные лук с морковью.
Щавель промываем, встряхиваем, шинкуем, удаляя грубые веточки, и отправляем в кастрюлю.
Добавляем лавровый лист и соль. Перемешиваем.
Варим фасолевый суп c щавелем примерно 3-5 минут. Затем выключаем огонь.
Петрушку промываем, мелко рубим ножом и отправляем в кастрюлю.
Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем примерно на 3-5 минут.
Постный фасолевый суп со щавелем готов. Раскладываем его по тарелкам и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Рецепт: Постный фасолевый суп со щавелем. Как приготовить Постный фасолевый суп со щавелем?