Пастрома из куриного филе

В воде комнатной температуры растворить сахар и соль. Положить в раствор куриную грудку и оставить на 1 час.

Куриную грудку достать из солевого раствора, обсушить бумажными полотенцами. Разделить на 2 филе.

Смешать кориандр, копченую паприку, сушеный чеснок и растительное масло. При необходимости добавить немного воды.

Получившей пастой обмазать куриное филе с двух сторон.

Сложить 2 части куриного филе валетом (более тонкая часть филе к более толстой части).

Поперек плотно перевязать куриное филе ниткой.
(Если у вас нет нитки, можно разрезать рукав для запекания на тонкие полоски.)

Далее перевязать мясо вдоль.
Дать куриному филе промариноваться при комнатной температуре от 30 минут до 2 часов.

Духовку разогреть до максимума, в моем случае это 250 градусов. Форму для запекания выстелить 2 слоями фольги.
Выложить куриное филе.

Поставить в разогретую духовку на 15 минут. По окончанию времени духовку выключить и оставить филе в духовке до полного остывания духовки, часа на 4 (можно на ночь). Духовку открывать нельзя!

Мясо получилось очень аппетитным, с очень нежной текстурой. Соком, оставшимся в форме, можно смазать мясо сверху.