Грибной суп с курицей, рисом и яйцом

Подготавливаем продукты для приготовления супа.

Куриные голени промываем, заливаем 2 л воды, добавляем лавровый лист и ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем шумовкой пену, солим и варим бульон на медленном огне 20-25 минут.

Спустя 20 минут варки бульона картофель очищаем и нарезаем кубиками. Рис промываем.

Мясо вынимаем. Бульон процеживаем, возвращаем обратно в кастрюлю и ставим на огонь.

В кипящий бульон кладем картофель и рис. Варим 7-8 минут.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

Морковь очищаем и трем на крупной терке.

В сковороду вливаем растительное масло, затем кладем сливочное и растапливаем его. В смеси масел обжариваем лук с морковью 3-5 минут.

Помидор и болгарский перец нарезаем мелкими кубиками.
Я купила уже нарезанные замороженные грибы. Но если у вас грибы свежие или были заморожены целиком, нарезаем их произвольными кусочками

В суп добавляем зажарку и варим 3 минуты.

Затем кладем в кастрюлю помидор и сладкий перец.

Также добавляем замороженные грибы. Варим 5-7 минут.

Куриное мясо снимаем с кости и нарезаем небольшими кусочками.

Отправляем курицу в кастрюлю с супом.

Мелко нарезаем петрушку.

Яйцо разбиваем в тарелку и взбиваем венчиком.

Тонкой струйкой вводим яйцо в грибной суп с курицей и рисом. Добавляем петрушку, сушеные травы (орегано, базилик, тимьян), перчим и, если нужно, досаливаем. Перемешиваем и выключаем нагрев. Даем супу настояться под крышкой 10 минут.

Грибной суп с курицей, рисом и яйцом готов к подаче.
Приятного аппетита!