Гречневый суп с грибами и картофельными клёцками

Подготавливаем все ингредиенты, необходимые для приготовления гречневого супа с грибами и картофельными клёцками.

Курицу (ножки, бедра, филе) промываем и разрезаем на более мелкие части.
Картофель в кожуре тщательно промываем. Мы его будем варить, не очищая, вместе с курицей.
Складываем мясо и картофель в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения на сильном огне. Снимаем пену, огонь уменьшаем и варим под крышкой в течение 20 минут.

Пока варится куриное мясо с картофелем, готовим овощную зажарку с грибами.
Лук очищаем, моем и мелко нарезаем. Морковь очищаем, моем и натираем на крупной тёрке. Шампиньоны нарезаем крупными кусочками.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Сперва обжариваем шампиньоны 5-6 минут на среднем огне.
Затем добавляем морковь и лук, обжариваем до прозрачности лука, 2-3 минуты. Не забываем периодически перемешивать.

Курицу и картофель вынимаем из бульона, отставляем пока в сторону. Процеживаем бульон, снова доводим его до кипения на сильном огне. В закипевший бульон выкладываем грибы с овощами, добавляем лавровый лист.

Гречку перебираем и обжариваем на сухой сковороде в течение 2-3 минут. Добавляем в кастрюлю с супом. Варим 15 минут на среднем огне.

Вареный картофель очищаем от кожуры и разминаем вилкой. Даём картофельному пюре немного остыть.

В тёплое картофельное пюре разбиваем яйца, солим немного и вмешиваем муку, пока не получится достаточно густое, вязкое тесто.

Набираем по пол чайной ложки картофельного теста для клёцек и опускаем в кипящий суп с гречкой.
Куриное мясо отделяем от костей, нарезаем и отправляем в гречневый суп с клецками.

После всплытия картофельных клёцек даём куриному супу с клецками покипеть ещё 5 минут, солим по вкусу и снимаем с огня.

Гречневый суп с грибами и картофельными клёцками готов к подаче.
Приятного аппетита!