рецепт с фото пошаговый

Солянка мясная

Фото к рецепту: Солянка мясная
 10 порций
 2 часа (ваши 1 час)
 Balgyr   03.01.17

Солянка мясная. Какое название - такой и анонс. ;) Классика, что тут можно сказать.

Продукты (на 10 порций)
Говядина (для бульона) — 0,3 кг
Морковь (для бульона и заправки) — 3 шт.
Лук репчатый (для бульона и заправки) — 3 шт.
Огурцы соленые (для заправки) — 2 шт.
Рассол (для супа) — 1 стакан
Сосиски (для заправки) — 2 шт.
Колбаски (для заправки) — 2 шт.
Грудка куриная сыровяленая (для заправки) — 1 шт.
Лимон (для заправки) — 1 шт.
Оливки зеленые (для заправки) — 1 банка
Вода (для супа) — 3 л
Томатная паста (для заправки) — 3 ст. л.

Первый раз попробовал солянку в 1985 году на спортивных сборах. Сейчас вспомнил ее вкус и решил повторить.

Утром после праздников - то, что нужно ("моя прелесть").

По поводу времени приготовления - около 2 часов. Пока бульон варится - овощи жарятся, мясо режется. Очень много параллельной работы. Поэтому довольно все быстро, если не учитывать время на покупку и поиск продуктов.

Пошаговый фото рецептСолянка мясная
Фото приготовления рецепта: Солянка мясная - шаг №1

Берем 1 луковицу, 1 морковь. Режем на куски и обжариваем на сухой сковороде. Пусть чуть-чуть пригорят.
Наливаем в кастрюлю 3 л воды, кладем кусочек говядины на кости, обжаренные овощи и ставим на огонь. Немного соли и перца. С солью не переборщить, будут соленые огурцы и рассол. Что я вас, девушки, учу. Варим нормальный бульон.
Сковородку не моем.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная - шаг №2

Пока бульон варится, режем 2 головки лука, 2 морковки и 2-3 соленых огурца (в зависимости от размера). Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке, огурцы - вдоль на 4 части, потом на маленькие куски поперек.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная - шаг №3

В сковороду где обжаривали овощи, добавляем немного подсолнечного масла и засыпаем лук, морковь и огурцы. Через несколько минут, когда лук станет немного прозрачным, добавляем 2-3 ст. л. томатной пасты (по вкусу).
Тушим под крышкой до средней мягкости огурцов и моркови. При испарении влаги добавляем половник бульона.
Должна получиться густоватая смесь.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная - шаг №4

Пока овощи тушатся, берем копчености и сосиски. Сосиски должны быть из мяса :), соевые развариваются и становятся слишком мягкими.
Каждый раз я покупаю разные составляющие, в зависимости от того, что есть в магазине. Но всегда ищу копченые колбаски (охотничьи), копченую куриную грудку, а дальше - по вкусу. Каждый раз бывает разный набор мяса. В этот раз - такой.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная - шаг №5

Бульон варится, овощи - тушатся. Не забываем снимать пену и помешивать овощи.
Режем все мясо на небольшие кусочки. Главное, чтобы все кусочки были порезаны в таком размере, чтобы можно было их все взять одной ложкой из супа, но и мельчить особенно не нужно.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная - шаг №6

Овощи обжарились, выкладываем их в миску.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная - шаг №7

На эту сковородку выкладываем мясную нарезку, перчим (я из мельницы 5 перцев, немного соли). Масла не добавляю, т. к. есть жирок в колбасках, если суховато - немного добавляем растительного масла.
Жарим до небольшой корочки. Небольшая - это по краям кусочка. Сильно обжаривать не нужно

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная - шаг №8

Вынимаем из бульона морковь, лук, мясо.
Кладем в бульон заправку из тушеных овощей. Даем закипеть.
Кладем мясную нарезку. (Мясо из бульона либо порезать в солянку, либо съесть утром холодным.) Даем закипеть. Ждем 5 минут.
Постепенно заливаем рассол. Пробуем на соль и перец. Можно добавить немного кипятка, если хотите больше бульона. Иногда бывает нужно, если получилось очень густо.
10 минут покипело - солянка готова.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная - шаг №9

Дальше - по вкусу.
Я добавляю горстку зеленых маслин без косточки сразу в горячую солянку, и они настаиваются в кастрюле, но получаются вареными. Можно положить при подаче, будут более твердыми.
Конечно, пару ломтиков лимона в тарелку с солянкой.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Солянка мясная. Как приготовить Солянка мясная?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСолянкаСолянка домашняя Солянка с колбасой Солянка с копченостями Солянка сборная мясная
СупыСуп из говядины Супы заправочные
Обед
Блюда из моркови Блюда из огурцовОгурцы консервированные
Огурцы соленые
3 спасибо 1220 2 0
Тюленьчик Среда, 04 Января 2017 г. 12:30 #

Какую часть говядины лучше использовать для наваристой солянки?

   
цитировать
Balgyr Среда, 04 Января 2017 г. 15:24 #

Точно сказать не могу.

С косточкой, но не очень жирную.

Я спрашиваю у продавца какой кусок для бульона лучше и если нравится - покупаю. Наваристая получится по любому - колбаски, сосиски и другие копчености.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru    
(106)