Мясная сборная солянка - это вкусное, сытное, ароматное блюдо. Может, именно поэтому солянка влюбляет в себя с первой ложки. Сегодня мы приготовим мясную солянку с копченой колбасой и сосисками, на говяжьем наваристом бульоне.
Продукты (на 8 порций)
Говядина на кости - 800 г
Колбаса копчёная - 150 г
Сосиски - 2-3 шт.
Огурцы солёные - 150 г
Лук репчатый - 2 шт.
Оливки без косточек - 100 г
Томатная паста -1 ст. ложка
Масло растительное - 4 ст. ложки
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Вода - 3 л
*
Для подачи:
Лимон - несколько ломтиков
Сметана - по вкусу
Зелень свежая - по вкусу
Пошаговый фото рецептСолянка сборная с колбасой
Подготавливаем необходимые продукты по списку.
Говядину кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь до минимального. Добавляем в кастрюлю очищенную луковицу и варим бульон на медленном огне 2-2,5 часа (до готовности мяса). Спустя указанное время добавляем лавровый лист, продолжаем варить бульон еще минут 20.
Достаем из бульона готовое мясо и оставляем остужаться. Луковица и лавровый лист больше не пригодятся.
Бульон процеживаем и снова доводим до кипения. За долгое время варки готового бульона останется около 1,5 л.
Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем. Разогреваем на сковороде растительное масло, обжариваем лук пару минут на небольшом огне.
Пока обжаривается лук, натираем на крупной терке соленые огурцы. Выкладываем их к луку, накрываем сковороду крышкой. Даем огурцам пропариться на сковороде 5 минут.
Добавляем томатную пасту и обжариваем 3-4 минуты. Перекладываем зажарку в бульон. Варим в течение 10 минут.
В это время подготавливаем мясные продукты: колбасу и сосиски очищаем от оболочки, сосиски нарезаем кружочками, колбасу соломкой.
Отварное мясо отделяем от костей, нарезаем кубиками. Закладываем колбасные изделия и мясо в кастрюлю. Варим солянку с колбасой и мясом еще 5 минут.
Добавляем в солянку оливки. Солим по вкусу. Варим мясную сборную солянку 5 минут.
Даем супу немного настояться.
Мясную сборную солянку с колбасой подаем, добавив в тарелку пару ломтиков лимона, оливки и сметану. Можно добавить мелко порезанную зелень.
Приятного аппетита!
Рецепт: Солянка сборная с колбасой. Как приготовить Солянка сборная с колбасой?
А я маслины добавляю, оливки как силос, портят вкус
маслины и оливки-это один продукт с разными названиями
Не совсем, это как зелёные помидоры и красные, продукт один- вкус разный
Liv
Это не солянка.. это, скорее, псевдосолянка)
Для рабочей недели прекрасно-не нужно возиться полночи с ней)
Вкуснно, автору спасибо за простой рецепт)
Надежда
Liv
Это не солянка.. это, скорее, псевдосолянка)
А что Вы называете настоящей солянкой? Поделитесь рецептом.
Серега
Офигенная солянка, кто бы что не говорил, рецепт чёткий, можно нарушить некоторые процессы,это я к тому, что вкус не изменится, автору респект и уважуха, теперь на кухни я главный, жена просто помогает
Антон
Вместо говядины использовал домашнюю куру. Не добавлял сосисок. Заменил оливки маслинами. От себя кинул пару картофелин. Боялся что ничего хорошего не получится, но, боже, это получилось изумительно. А какой аромат!
Liv
Надежда
Liv
Это не солянка.. это, скорее, псевдосолянка)
А что Вы называете настоящей солянкой? Поделитесь рецептом.
То , что готовится не из колбасы, а из разных видов мяса и субпродуктов.
Sergei
Доктор
Спустя указанное время добавляем лавровый лист Спустя указанное кем время?
Спустя указанное время добавляем лавровый лист Спустя указанное кем время?
А точнее какое время?)
Константин
Я сильно не заморачиваюсь. Прошёл новый год. Язык, дом. колбасу , буженину, короче оставшееся мясо режу кубиками. 3 солёных огурца на тёрку. 3 литра закипевшей воды- бросаю всё. Ни каких зажарок, солю приправой ВЕГЕТА + 150-200 рассола огурцов + кетчуп + томат. Время приготовления 30 минут. гренки пожарены заранее.
Наталия
Чтобы не снимать пену, мясо нужно ложить не в холодную воду , а в кипящую
Мария
Наталия
Чтобы не снимать пену, мясо нужно ложить не в холодную воду , а в кипящую
Если цель наваристый бульон - кладут в холодную воду, если цель сочное мясо - то в кипящую, базовое правило
Надежда
Спасибо за рецепты,я повар но всегда узнаю новое,люблю эксперементировать
Вероника
Антон
Вместо говядины использовал домашнюю куру. Не добавлял сосисок. Заменил оливки маслинами. От себя кинул пару картофелин. Боялся что ничего хорошего не получится, но, боже, это получилось изумительно. А какой аромат!
Вашу «смесь»- Солянкой не назовешь!
Вероника
Сегодня приготовила солянку именно по вашему рецепту. Это просто 🔥🔥🔥
Очень вкусно.
Специально нашла говядину на кости , все ингредиенты как у вас . Не маслины , а оливки !
Сам не так сделал: солить зачем? - есть же рассол, тушить огурцы - вместо масла - рассол - и не так жирно, и не так разница между солениями. Плюс - добавить, для остроты, чайную ложку, без горки, аджики, вместе с томатной пастой. И, главный вопрос к автору, а как можно варёное мясо с кости КУБИКАМИ порезать? Проще просто "подрать", а потом мелко порезать
Сам не так сделал: солить зачем? - есть же рассол, тушить огурцы - вместо масла - рассол - и не так жирно, и не так разница между солениями. Плюс - добавить, для остроты, чайную ложку, без горки, аджики, вместе с томатной пастой. И, главный вопрос к автору, а как можно варёное мясо с кости КУБИКАМИ порезать? Проще просто "подрать", а потом мелко порезать
Я без маринада всыпал)
Валерий
3 раза прочитал. Когда морковь добавлять и куда?))
Алексей
Валерий
3 раза прочитал. Когда морковь добавлять и куда?))
какую морковь? ее даже в ингредиентах нет.
Полина
Можно ли томатную пасту заменить кетчупом ?
Горемыка
Нормуль суп получился!
Сергей
В составе указаны маслины. В описании не нашел ни чего про маслины. Например, когда их закладывать?
ИринаНск
Мы делаем в казане - бульон куриный заранее навариваем и берём с собой на природу )) и там уже делаем зажарку из лука и корейской морковки разные мясные ништячки, лучше копченые или сыровяленые, и соленые огурцы не кладем, а добавляем каперсы!
Мария
Делала солянку впервые, выбрала Ваш рецепт, только обычные сосиски заменила охотничьими. Солянка получилась очень вкусной! Спасибо за рецепт!
Оксана
Спасибо за рецепт !!! Солянка это сборный суп кто что хочет тот и кладёт Ваш вариант прекрасный и аппетитный и долго у плиты не стоять
Солянка домашняя 
Солянка с копченостями 
Мясная солянка 
Настоящая солянка с копченостями 
Солянка с колбасой 
Солянка с колбасой и копчёной... 
Солянка домашняя 
Солянка мясная сборная 
Мясная сборная солянка 
Солянка мясная 
Минестра по-пьемонтски 
Рисовый суп с мясом 
Котлеты "Пожарские" с картофельным... 
Картофельные драники с чесноком... 
Гречка по-купечески 
Бефстроганов с солёными огурцами 
Суп "Затируха" с курицей 
Закуска из солёных огурцов "как грибы" 
Быстрый постный рассольник 
Икра из солёных огурцов 
