Татарская выпечка кыстыбый - аппетитные лепёшки из пресного теста с начинкой. Один из вариантов начинки - картофельное пюре. Кыстыбый очень вкусный как теплый, так и остывший. Готовьте с удовольствием! Ведь самая лучшая выпечка та, что проверена поколениями!
Продукты
Для начинки:
Картофель - 1 кг
Чеснок - 1 зубчик
Лавровый лист - 1 шт.
Лук крупный - 1 шт.
Молоко - 200 мл
Масло сливочное - 50 г
Соль - 0,5 ст. л.
*
Для теста:
Молоко - 130 мл
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное или маргарин - 50 г
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Мука - 300-400 г + для работы с тестом
*
Для смазывания лепешек:
Масло сливочное - 50 г
Это блюдо для меня новое, никогда раньше не готовила. Мне казалось, что оно сложное в приготовлении, так как опыта в раскатывании лепешек у меня нет. Вот решила попробовать, и со второй лепешки все получилось. Очень надеюсь, что мое видео поможет новичкам замесить хорошее тесто и раскатать лепешки.
Начинку положила такую, какая была указана в рецепте.
Видео рецептКыстыбый
Пошаговый фото рецептКыстыбый
Очистить картофель, порезать кубиком, сложить в кастрюлю, залить водой. Добавить соль, лавровый лист и зубчик чеснока. Варить картофель до готовности, 25-30 минут.
Лук порезать мелким кубиком, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, выложить в мисочку.
Молоко вскипятить в сотейнике, помешивая.
Слить с готового картофеля всю воду, удалить лавровый лист и чеснок. С помощью пресса размять картофель, добавляя горячее молоко и взбивая пюре.
Добавить жареный лук и перемешать. Накрыть крышкой, закутать кастрюлю в полотенце и отставить в сторону.
В миску вбить яйцо, взбить вилкой.
Добавить молоко, растопленное сливочное масло или маргарин, соль, сахар. Перемешать.
Добавить постепенно муку и замесить тесто. Вымешивать тесто на столе, оно не должно прилипать к рукам.
Тесто оставить отдохнуть на 20 минут.
Сделать из теста небольшую колбаску, разделить на 16 равных частей. Каждый кусочек скатать в шарик, накрыть салфеткой.
Шарик теста обмакнуть в муку с двух сторон и раскатать тонкую круглую лепешку. Во время раскатки лепёшки присыпать ее мукой, она не должна прилипать ни к столу, ни к скалке. Стряхнуть лишнюю муку с лепешки.
Выпекать лепёшки на сухой горячей сковороде с двух сторон.
Готовую лепёшку переложить со сковороды на тарелку и смазать сливочным маслом. Готовые лепешки накрывать полотенцем, чтобы не остывали.
Когда все лепёшки испекутся, смазать их картофельным пюре - только половину, а второй половиной накрыть начинку. На одну лепешку идет приблизительно 2 ст. л. картофельного пюре.
Выкладывать готовый кыстыбый на тарелку.
Приятного аппетита!
130 мл. молока? даже меньше, чем для пюре? везде пишут 1 л.
лилия
спасибо за видео и рецепт. Бик тэмле булды рэхмэт!!!!
Ольга
похожие лепешки с начинкой из картофельного пюре, сыра, мяса ела в Турции. Только лепешку пекли с одной стороны, потом переворачивали и на половинку выкладывали начинку, складывали пополам, поджаривали вторую сторону лепешки и мазали маслом.Сытно и кажется в чужих руках чего проще ведь пекут на сухой поверхности прямо при тебе.
очень вкусно моим нравиться!!!!а главное просто!!!
вова
Лавровый лист и чеснок лишнее,даже лук можно просто выжать в пюре,тогда точно по-татарски будет!и вкусно!
Анна
Попробуйте готовый кыстыбый обжарить в растительном масле,жарятся очень быстро и вкусняшка получается ням,ням,ням! Все друзья и родные называют их чебуреками с картохой))))
Алина
Башкирская, татарская кухня очень вкусная и не сложно с приготовлением . Спасибо за рецепты. Все сказочно вкусно!
Файруза
Очень вкусно!!! Спасибо
Гость
Надо попробовать
Ольга
Только что от плиты! Супер!Признаюсь, не было молока, оставила немного воды в картошке, добавила 1 ст.л. майонеза. Ну очень вкусно! Спасибо!!!
Анар
Надо попробовать) большое спасибо за рецепт.
Км
Чеснок никогда не ложили.и блюдо не татарское,а башкирское.и пюре просто с луком,и лепешки без масла.после мажут,в конце.
Елена
Люблю с детства. Мама часто готовит кыстыбый, теперь и я своей семье готовлю
Миша
Пюре в лаваше. Ничего особенного.
Ильгиз
Вообще то башкирское блюдо, а не татарское
наталья
И ТАТАРСКОЕ Я все детское лето в татарстане, там в каждой семье это готовят. Я в них сытости не знала. вкуснятина.
Юлия
Спасибо большое за рецепт! Получилось просто идеальное тесто.я его раскатывала, раскатывала. Ну некуда уже, уже стол видно, просвечивается, но тесто не рвалось совершенно! Все лепешки целые, вкусные, муж очень доволен! Спасибо !
Ирина
Вообще лепешки в татарском блюде делаются из воды, муки и соли. И пюре без чеснока. Мы тоже в детстве объедались, а называли якмыш.
Гузал
Вспомнила,как в детстве нам пекла вкусные кыстыбый наша мама и научила нас готовить вкусности разные..за что я благодарна ей!Спасибо
Алла
А почему нельзя начинку внутрь теста сразу положить и залепить? Ее ж не удобно так кушать. Начинка будет вываливаться
Татьяна
Спасибо большое за ваш рецепт.💝 Все делается очень просто и быстро.семья оценила .безусловно вкусно😋❤
Николай
Алла
А почему нельзя начинку внутрь теста сразу положить и залепить? Ее ж не удобно так кушать. Начинка будет вываливаться
Тогда получатся пирожки😁😁€
Венера
Печь нужно с одной стороны, у меня все треснуло при нанесении пюре, рецепт так себе
Олеся
Начинка с яйцем и зеленым луком , еще вкуснее
Антонина
Этого количества теста хватило на 12 лепешек, сковорода 25 см в диаметре
Лиля
Км
Чеснок никогда не ложили.и блюдо не татарское,а башкирское.и пюре просто с луком,и лепешки без масла.после мажут,в конце.
Татарская всю жизнь были кыстыбый
Дан
Лучше смазывать растительным масло. Так как сливочное после остывания твердеет и кыстыбый слипаются между собой. Проверено на практике.
Ильнур
Лиля
Км
Чеснок никогда не ложили.и блюдо не татарское,а башкирское.и пюре просто с луком,и лепешки без масла.после мажут,в конце.
Татарская всю жизнь были кыстыбый
Если приготовили в Башкирии - то башкирский, если в Татарии- то Татарский)))
Альбина
Ильнур
Лиля
Км
Чеснок никогда не ложили.и блюдо не татарское,а башкирское.и пюре просто с луком,и лепешки без масла.после мажут,в конце.
Татарская всю жизнь были кыстыбый
Если приготовили в Башкирии - то башкирский, если в Татарии- то Татарский)))
Хлебные лепешки 
Татарские лепешки 
Бабушкины лепёшки 
Пита (лепешки-кармашки) 
Катлама 
Азу 
Эчпочмак 
Торт Чак-чак 
Картофельные лепёшки с сыром и... 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Воздушные японские панкейки 
Пышные пончики в духовке 
Домашние плюшки 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Медовик (без раскатки коржей) 
Шоколадное печенье 
