Чечевица с овощами, запечённая в пергаменте

Подготавливаем продукты.

Чечевицу в кастрюле заливаем 3 стаканами холодной воды. После закипания варим 20 минут, а затем выключаем огонь и оставляем чечевицу на 10 минут.

Затем откидываем на сито. Сваренная таким образом чечевица получается аль денте, то есть не полностью мягкой.

Баклажан и кабачок нарезаем некрупными кубиками.

Лук разрезаем вдоль на четвертинки.

Болгарский перец нарезаем кубиками. Сельдерей нарезаем некрупными кусочками.

Чеснок пропускаем через пресс.

В миске соединяем вареную чечевицу с кабачками и баклажанами.

Добавляем болгарский перец сельдерей и чеснок.

Туда же отправляем лук и целые помидоры черри.
Добавляем соль, перец, итальянские травы и масло.

Хорошо всё перемешиваем.

Противень застилаем листом пергамента, сложенным в два слоя, чтобы конверт из верхнего, большего по размеру слоя получился с двойным дном.
Выкладываем на пергамент овощи с чечевицей.

Накрываем боковыми сторонами верхнего слоя пергамента.

Хорошо заворачиваем края со всех сторон.

Отправляем конверт с овощами и чечевицей в разогретую до 190 градусов духовку. Запекаем около 35 минут.

Достаем пакет из духовки. Оставляем минут на 10, затем разворачиваем и подаём.

Подаём чечевицу с овощами, посыпав раскрошенной фетой.

Приятного аппетита!