Подготавливаем продукты.
Масло и яйца достаём из холодильника заблаговременно, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
Молоко подогреваем где-то до 40 градусов.
Муку просеиваем.
Вишню и малину промываем под проточной водой. Вишню очищаем от косточек.
Для теста молоко выливаем в миску. Всыпаем дрожжи и чайную ложку сахара. Перемешиваем.
Всыпаем 1/4 часть от всей муки.
Перемешиваем. Опара должна получиться густой, как сметана.
Миску с опарой накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 15-20 минут в тепле.
Мягкое сливочное масло соединяем в отдельной мисочке с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Перетираем лопаткой.
Добавляем яйцо. Перемешиваем до однородности.
Опара подошла - обминаем её, перемешивая лопаткой.
Соединяем с масляно-яичной массой.
В несколько приёмов порциями вводим оставшуюся муку (количество может отличаться; цель - замесить мягкое податливое тесто). Вымешиваем сначала лопаткой.
Всыпаем последнюю порцию муки и заканчиваем замес руками.
Поливаем тесто растительным маслом и продолжаем вымешивать, пока оно не впитается полностью.
Миску с тестом накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 20 минут в тепле.
Спустя время тесто обминаем, поднимая с краёв и вдавливая в центр. Затем снова накрываем пищевой плёнкой и оставляем еще на полчаса в тепле.
Выкладываем тесто на смазанный растительным маслом стол и делаем вторую обминку.
Делим тесто на 6 одинаковых шариков и накрываем полотенцем (можно пленкой).
Шарики теста разминаем в лепёшки.
65 г сахара смешиваем с 5 г крахмала.
В центр каждой заготовки насыпаем примерно по 1 ч. ложке сахарной смеси.
Затем выкладываем по 6-7 ягод вишни и малины.
Края лепёшек соединяем над начинкой и защипываем.
Прокатываем заготовки ладонью по столу, придавая форму продолговатого лимончика.
Пирожки на расстоянии друг от друга выкладываем на застеленный пергаментом противень, накрываем и оставляем в тепле на 10 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Смазываем пирожки желтком.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.
Готовые пирожки остужаем.
Рецепт: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке). Как приготовить Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке)?