Рис с курицей и шпинатом (на сковороде)

Подготовьте необходимые ингредиенты. Также понадобится 400 мл кипятка.
Можно использовать любые части курицы - как филе, так и на кости с кожей.
Шпинат подойдёт как свежий, так и замороженный.
Рис у меня пропаренный длиннозёрный, он не разваривается и не превращается в кашу.

Куриное мясо выложите в миску. Всыпьте соль (1/4 ч. ложки), чёрный молотый перец, сушёный чеснок, молотую паприку и молотую куркуму. Влейте 1 ст. ложку растительного масла.

Рукой помните филе, чтобы специи и пряности равномерно распределились. Оставьте мариноваться на 10 минут.

Разогрейте сковороду с растительным маслом (1 ст. ложка). Если сковорода антипригарная, можно обойтись без масла.
Выложите в сковороду куриное мясо.

Обжарьте курицу на сильном огне примерно по 4 минуты с каждой стороны. Обжаренную курицу переложите на тарелку.

Лук и морковь очистите. Лук нарежьте маленькими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.

В сковороде, в которой обжаривалась курица, разогрейте ещё 1 ст. ложку растительного масла. Обжарьте лук с морковью на сильном огне, часто перемешивая, 2 минуты.

К обжаренным овощам всыпьте рис (я не промывала).

Обжарьте на среднем огне, постоянно перемешивая, 1 минуту.

Влейте в сковороду кипяток (400 мл) и всыпьте соль (0,5 ч. ложки). Дайте жидкости закипеть.

Листья шпината промойте в холодной воде, оборвите жёсткие стебельки,

Переложите шпинат в сковороду.

Помешивая, дайте листьям обмякнуть.

Верните обжаренную курицу в сковороду, аккуратно погрузив каждый кусочек в жидкость.

Накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо на медленном огне до мягкости риса и полного выпаривания жидкости. У меня ушло 25 минут.

Рис с курицей и шпинатом, приготовленный на сковороде, готов.

Подавайте блюдо к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!