Запечённая курица, фаршированная печенью

Подготавливаем продукты.
В процессе приготовления понадобится крепкая нить (кулинарная).
Приправа для курицы у меня состоит из хлопьев болгарского перца, молотой паприки, розмарина, тимьяна и чеснока.

Печень тщательно промываем, обрезаем все плёнки и прожилки. Нарезаем печень небольшими кусочками.

В сковороде разогреваем 1-2 ст. ложки растительного масла и обжариваем печень на среднем огне до испарения всего сока (около 10 минут). В процессе жарки печень солим и перчим.
Затем снимаем сковороду с огня, печень полностью остужаем.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Курицу промываем и обсушиваем. Делаем по хребту надрез ножницами, удаляем остов (кости в крылышках и ножках оставляем). Срезаем лишний жир.
Раскладываем курицу на рабочей поверхности кожей вниз.

Смешиваем пряности, соль и оставшиеся растительное масло в небольшой ёмкости.

Натираем курицу внутри пряным растительным маслом (оставляем часть для смазывания кожи).

В миске соединяем остывшую печень, панировочные сухари и яйца. Хорошо перемешиваем.

Печёночную начинку кладём в середину куриной тушки.

Зашиваем курицу, закрывая полностью начинку.

Укладываем фаршированную куриную тушку в жаропрочную форму швом вниз, связываем ножки. Смазываем курицу по всей поверхности оставшимся пряным растительным маслом.
Отправляем в разогретую духовку на 1,5 часа при 180 градусах. Периодически смазываем курицу образовавшимся соком из формы.

Запечённая курица, фаршированная печенью готова. Даём слегка остыть в форме.

Подаём курицу к столу, при желании посыпав рубленой зеленью.

Нарезаем порционными ломтиками.

Приятного аппетита!