Запеканка с кабачками, сладким перцем, цветной капустой и куриным фаршем

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Цветную капусту разберите на соцветия среднего размера.

В сотейнике или кастрюльке вскипятите воду (800 мл). Опустите в кипяток соцветия цветной капусты. Повторно доведите воду до кипения, немного посолите (0,5 ч. ложки) и варите капусту 4 минуты.

Отправьте цветную капусту в дуршлаг и оставьте, чтобы вода стекла.

Пока готовится цветная капуста, кабачок промойте, обсушите бумажным полотенцем и обрежьте края. Натрите кабачок на крупной тёрке.

Посыпьте натёртый кабачок щепоткой соли, перемешайте и оставьте на 5-7 минут, чтобы он пустил сок. Затем отожмите кабачок от выделившегося сока.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.

В блендере измельчите куриное филе до получения пластичного фарша.

Сладкий перец промойте, удалите внутренние перегородки с семенами. Мякоть перца нарежьте маленькими кубиками.

Зелёный лук, укроп и петрушку промойте, обсушите и измельчите.

В миске соедините отжатый кабачок, сладкий перец, зелень и куриный фарш.

Перемешайте.

В другой миске соедините яйца, сметану, крахмал, соль (0,5 ч. ложки) и чёрный молотый перец.

Венчиком интенсивно перемешайте соединённые ингредиенты до получения однородной смеси.

Перелейте яично-сметанную смесь в миску с овощами и куриным фаршем.

Как следует всё перемешайте.

Затем добавьте цветную капусту.

Ещё раз перемешайте до равномерного смешивания всех ингредиентов.

Дно и бортик формы для запекания смажьте подсолнечным маслом и присыпьте панировочными сухарями.

В подготовленную форму переложите подготовленную массу.

Отправьте заготовку на 30 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Затем форму достаньте.

Запеканку присыпьте натёртым на крупной тёрке сыром.

Верните запеканку ещё на 7-10 минут в духовку, дайте сыру расплавиться и превратиться в румяную корочку.

Запеканка с кабачками, сладким перцем, цветной капустой и куриным фаршем готова.

Дайте запеканке немножко остыть, затем разрежьте её на порционные кусочки и подайте к столу.
Приятного аппетита!