Запеканка с курицей, тыквой и грибами

Подготовьте все ингредиенты. Куриное филе лучше использовать не замороженное, а свежее, так готовая запеканка будет сочнее.

Шампиньоны очистите, освежите срезы на ножках и крупно нарежьте грибы - на половинки или четвертинки.

Разогрейте в сковороде подсолнечное масло, выложите грибы и обжарьте 2-3 минуты, до изменения цвета.

Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.
С тыквы снимите жёсткую кожуру, удалите внутреннюю часть с семенами и нарежьте мякоть кубиками со стороной примерно 2 см.

Лук добавьте к грибам в сковороду и обжаривайте вместе 3-4 минуты.

Кусочки тыквы выложите в сковороду к грибам и луку, перемешайте и обжаривайте ещё 5-7 минут под закрытой крышкой.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Когда тыква стала мягкой и легко прокалывается вилкой, снимите сковороду с огня.

Куриное филе нарежьте ломтиками произвольного размера.

Переложите курицу в форму для запекания, добавьте соль, чёрный молотый перец и перемешайте куриное мясо со специями.

Овощи с грибами переложите в форму к курице и перемешайте.

Смажьте содержимое формы для запекания сверху сметаной.
Сыр натрите на мелкой тёрке и выложите поверх сметаны.

Отправьте форму для запекания в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте блюдо около 40 минут (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Если запеканка сверху быстро станет золотисто-коричневой, накройте форму фольгой.

Запеканка с курицей, тыквой и грибами готова.
Разложите блюдо по порционным тарелкам и подавайте к столу, при желании украсив свежей зеленью.

Мягкая курица, тающая в рту тыква и слегка упругие шампиньоны под сырной шапочкой - отличный вариант вкусно и сытно накормить семью!