Шоколадный тарт с масляным миндальным кремом и малиной

Подготовить продукты.
Все продукты должны быть комнатной температуры.

Сделать тесто для основы.
Для этого отделить желтки от белков. Белки в этом рецепте не пригодятся.

Муку просеять, добавить к ней какао.

Муку и какао хорошо перемешать ложкой.

В отдельную миску выложить мягкое сливочное масло.
Добавить сахарную пудру.

Всё хорошо перемешать до однородности.

Добавить один желток.

Всё хорошо перемешать, добавить второй желток. Опять перемешать до однородности. Добавить третий желток.
Всё хорошо перемешать до состояния крема.

Добавить в миску подготовленную смесь муки и какао.

Хорошо перемешать, замесить руками мягкое тесто.

Тесто завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 1,5-2 часа.

Сделать миндальный крем: взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой в однородную массу.

Добавить в крем яйца.

Всё хорошо взбить.

Добавить миндальную муку.

Всё хорошо перемешать. Добавить ванилин и коньяк.
Всё хорошо перемешать. Крем готов.
Накрыть крем пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1,5-2 часа.

Достать тесто из холодильника и, подсыпая муку, раскатать в пласт по размеру формы с учётом бортиков.

Диаметр моей формы - 23 см. Форму не смазывать!
Тесто завернуть на скалку и перенести в форму. Распределить пласт теста по дну и бортикам формы, выступающие за края излишки теста отрезать. Тесто на дне формы наколоть вилкой и поставить в морозильник на полчаса.

Включить духовку и разогреть до 180 градусов.
Собрать тарт.
Тесто посыпать кокосовой стружкой по вкусу.

Равномерно выложить в тарт миндальный крем (удобно использовать кондитерский мешок).

Сверху выложить свежую малину по вкусу. Посыпать тарт миндальными лепестками.
Поставить форму в духовку и выпекать тарт при температуре 180 градусов 30-35 минут (в зависимости от духовки), до румяности.

Шоколадный тарт с масляным миндальным кремом и малиной готов.

Немного остудить и украсить тарт по своему вкусу. У меня сахарная пудра и свежая малина.
Приятного аппетита!