Подготавливаем все необходимые продукты.
Сливочное масло должно быть замороженным, поэтому задолго до начала приготовления пирога ставим его в морозилку.
Также нам понадобится пергаментная бумага и пищевая пленка.
К яйцам добавляем сахар, соль, ванилин и сметану.
В другую миску просеиваем муку и разрыхлитель. Перемешиваем.
К муке на крупной терке натираем замороженное сливочное масло.
Руками перетираем муку с маслом в крошку.
В крошку вливаем яичную смесь.
Замешиваем мягкое, нежное, нелипкое тесто.
Делим тесто на две части разного размера - 1/3 и 2/3 Каждую часть теста заворачиваем в пищевую пленку. Большую часть теста отправляем в холодильник, меньшую - в морозильную камеру (на 30-40 минут).
В это время займемся приготовлением начинки.
С помощью мелкой терки снимаем с лимонов цедру (только желтую часть).
Затем с лимонов срезаем белую кожицу, оставляя только мякоть.
Нарезаем мякоть небольшими кусочками, удаляя косточки.
Мякоть лимона измельчаем в блендере до состояния кашицы.
В сотейник кладем измельченную мякоть лимона, тертую цедру, сахар и крахмал.
Ставим сотейник на нагрев, доводим содержимое до кипения и варим 1 минуту, до загустения. Даем лимонной начинке полностью остыть.
Духовку включаем для разогрева до 190 градусов.
Из пергаментной бумаги вырезаем два листа размером с противень.
Один лист пергамента кладем на стол. Сверху выкладываем большую часть теста.
Тесто накрываем вторым листом пергамента. С помощью скалки раскатываем тесто в пласт толщиной 1-1,5 см, размером 30х35 см
Руками разравниваем основу для пирога.
На основу из теста равномерно выкладываем начинку.
Из морозилки достаем вторую часть теста и натираем ее на крупной терке поверх начинки.
По желанию, для украшения, миндаль нарезаем тонкими лепестками.
Переносим заготовку для пирога вместе с пергаментом на противень. Посыпаем лепестками миндаля.
Выпекаем тертый лимонный пирог в духовке при 190 градусах 25-30 минут.
Готовый лимонный пирог по желанию посыпаем сахарной пудрой.
Разрезаем тертый пирог на порционные кусочки и подаем к столу.
Рецепт: Тёртый лимонный пирог. Как приготовить Тёртый лимонный пирог?