Пирог с молодой капустой, из песочного теста

Начнем с приготовления песочного теста.

Холодное масло порубим в муке и перетрем все в крошку. Добавим ложку сметаны, соберем тесто в шар и уберем в холодильник на 30 минут.

Вырежем из пергамента круг по диаметру формы. (Наша форма - диаметром 22 см, с высокими бортиками.) На пергаменте раскатаем тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Раскатывать тесто на пергаменте лучше между пищевой пленкой, так тесто не будет прилипать.

Перенесем заготовку в форму, выровняем по форме и выступающие края обрежем. (Оставшееся тесто можно завернуть в пленку и заморозить.)

Обязательно наколем дно основы из песочного теста вилкой. При выпекании лишняя влага будет испарятся равномерно, и тесто не будет вздуваться. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов минут 15-20.

Теперь займемся начинкой. Если настроение хорошее, все успеем за 30 минут!

Лук нарежем и обжарим до легкой золотистости в небольшом количестве масла.

Капусту мелко нашинкуем, присыплем солью и слегка помнем. После чего отправим на сковороду к лучку. На сильном огне сперва выпарим жидкость, а затем потушим капусту до готовности, минут 10-15.

В самом конце добавим немного мускатного ореха, перемешаем и дадим остыть. Лучше переложить в чашку (миску), быстрее остынет.

Сыр натрем на крупной терке. Укроп мелко нарежем. Соединим всё с остывшей капустой - и начинка готова! Обязательно попробуем, но не всю. :)

Яйца с небольшой щепоткой соли (внимание: не пересолите!) взобьем и добавим сливки. Вот и заливка готова.

Переложим капустную начинку еще в горячую основу, не прижимая. Выльем сверху заливку.
Отправим тарт с капустой (открытый капустный пирог) в духовку еще на 20 минут.

Пирог с капустой получился классный! Красивый, ароматный! Дадим пирогу остыть, пока закипает чайник.

Очень люблю пироги, где тонкое тесто и много начинки! Здесь, тем более, песочная основа, которая сама тает во рту.
Рекомендую приготовить пирог с молодой капустой, это вкусно!