Для приготовления песочного теста лучше использовать сахарную пудру, так как кристаллический сахар сделает тесто более жестким. Если под рукой нет сахарной пудры, ее легко можно получить из обычного сахарного песка, измельченного в кофемолке.
Сливочное масло предварительно следует выдержать при комнатной температуре до размягченного состояния.
Муку просеять. Перемешать муку с сахарной пудрой и ванилином.
Добавить размягченное масло в муку. Перетирать пальцами муку с маслом так, чтобы в смесь попадало больше воздуха. Замесить тесто легкими движениями, не прикладывая особых усилий. Можно добавить пару ложек холодной (ледяной) воды, разбрызгивая ее по поверхности. Тесто должно получиться мягким и пластичным. Месить песочное тесто с силой, в отличие от дрожжевого, нельзя.
Сформировать из теста шар, обвалять его в муке, положить в миску и оставить в холодильнике на 20-30 минут (если тесто постоит в холодильнике дольше, то содержащееся в нем масло затвердеет, и тесто будет трудно раскатывать). Затем аккуратно, неторопливыми движениями раскатать тесто и выпекать из него любые изделия.
Можно приготовить песочное тесто впрок и заморозить.
Удобная рецептура песочного теста, практически только мука и масло. Отличное песочное тесто для пирога с яблоками, советую
Эми
А как же разрыхлитель? Тесто же как пластилин будет
Эми
А как же разрыхлить?
Наталья
Делаю песочное тесто всегда без всяческих разрыхлителей, всё получается нормально.
Олег
Эми
А как же разрыхлить?
Все чики сам пробовал, самое главное все делать по рецепту.
Елена
Очень вкусное тесто для пирога получилось
Лера
Пахнет тесто бесподобно! Спасибо большое за простой и вкусный рецепт. Давно была в поисках именно такого по вкусу теста
Балнұр
Я люблю готовить.И огромное спасибо за рецепт.Теперь буду готовить каждую субботу.
Вера
Класс!
Елена
а тут всё верно? или пудры 100 грамм или песка столько же? Это очень разное количество.
ТАМАРА
очень вкусно
Оксана.
А яйца?
оля
идеальный рецепт
Соня
Делала все по рецепту, тесто почему то рассыпается, не раскатать(
Ольга
Делала все по рецепту, тесто почему то рассыпается, не раскатать. Соня, Вы переложили муку.
Юлия
Это самый лучший и правильный рецепт! Я профессиональный кондитер, яйца затягивают тесто и делают его намного тяжелее! Лучшего теста для печенья и сладких открытых пирогов не найти, также тесто простое и легкое в приготовление! Автор молодец! Для этого теста разрыхлитель не нужен, тесто не поднимается!
Оксана
Елена
а тут всё верно? или пудры 100 грамм или песка столько же? Это очень разное количество.
объем разный, а в весе как раз одинаково получется, из 100гр песка 100гр пудры и получится
HelenaQuinnn
Спасибо большое автору за такой простой рецепт. Получается ооочень вкусное тесто, а как оно паахнет.
sibera4ka
Обязательно попробую.Спасибо.
Elenka
А температура выпечки стандартная. 180?
Татьяна
Ну вообще добавляется не разрыхлитель а сода чтобы тесто сильно не рассыпалось!))
Наталья
я добавила 2 яичных желтка!! идеально,печенье просто тает во рту ))
маріка
цей рецепт супер!
Ирина
Тесто хорошее, но лучше ,действительно, с сахарной пудрой. Не поленитесь либо купить, либо перемолоть. Спасибо.
Ирина
Не получилось, разваливается. Делала точно по рецепту, но с сахаром(
Катя
Класс
даниела
попробуем.спасибо за такой рецепт
Светлана
Отличное тесто получается! Всем советую как кондитер) Деткам из этого теста готовлю орешки с вареной сгущенкой внутри, открытые пироги. Они очень довольны)))
Екатерина
а тут всё верно? или пудры 100 грамм или песка столько же? Это очень разное количество.
100 грамм и есть сто грамм. Вы где учились?
Наталька
Иду готовить
Наталька
Не получилось, сильно рассыпчатое. Или я просто не умею работать с тестом.
Алиса
не верно где яйца?
Софья
Делала все по рецепту. Получилось отличное тесто. И вкусное печенье. Вся семья в восторге.
Алена
Приготовила по этому рецепту песочники. Тесто как камень- не раскусишь, а печенья все растеклись, безумно сладкие. Может я что-то делаю не так? Готовила с пудрой и с сахарным песком
Екатерина
Рецепт просто супер!
Инна
Вы мне жизнь спасли этим тестом) спасибо большое) Вместо масла положила маргарин и получилось веганское тесто) Рассыпчатое и вкусное!
иван
Елена
а тут всё верно? или пудры 100 грамм или песка столько же? Это очень разное количество.
100грам сахара = 100 грамм пудры, но разные размеры
иван
я делал в миксере, в начале ерунда получалась-мука и маргарин не "слипались" а потом "слиплись"
элионор
класс!!!!!!! идеальный рецепт
Екатерина
Здравствуйте, тесто восхитительное!Очень вкусно получается,мягкое и не рассыпается. Спасибо автору за такой хороший рецепт.
Спасибо большое!Я уже перепробовала и с маргарином и с маслом и со спредом.Получается!Раньше делала песочное тесто с яйцами, не могли угрызть.Но этот рецепт просто находка!Теперь у меня мечта сделать открытый пирог
Елена
Но у меня как то муки получилось, что мало. Все тесто развалилась пока не добавила муки чуть больше.
Дильфуза
Сделала по рецепту получилось отлично.Чуть-чуть воды добавила.
Кира
Спасибо большое за рецепт, быстрый и простой.
Галина
делала все по рецепту,тесто сильно крошилось, хотя масло было холодное, пришлось добавить немного воды, чтобы более-менее сформировать шар. в итоге тесто показалось сильно жирным и сладким.
Инна
Елена
а тут всё верно? или пудры 100 грамм или песка столько же? Это очень разное количество.
ЭТО ОБЪЕМ РАЗНЫЙ, А КОЛИЧЕСТВО ОДИНАКОВОЕ 100 Г
Мадьяна
Получилось неплохо- рассыпчатое, ароматное... Но уж очень сладкое. В следующий раз положу вдвое меньше сахару!
Сергей
Очень клёвый рецепт
Семён Смирнов Михаил
Удобная рецептура песочного теста, практически только мука и масло. Отличное песочное тесто для пирога с яблоками, советую (Семён)
Тесто песочное (2-й вариант) 
Основное песочное тесто 
Универсальное песочное тесто 
Тёртый пирог с вишней 
