Пирог «Подсолнух»

Подготавливаем продукты для дрожжевого теста.
Это тесто - холодного способа приготовления, то есть подходить оно будет в холодильнике. Такое тесто очень пластично и легко поддается формовке. Этот способ отлично подойдет тем, у кого есть время приготовить тесто вечером, утром же можно достать его из холодильника и формовать изделие.

Молоко слегка нагреваем в микроволновке, добавляем в него соль, сахар и яйцо. Если у вас свежие дрожжи - разводим и их в жидкости. Если сухие - смешиваем их с мукой, предварительно просеяв муку.

Размягченный маргарин натираем на терке в молочную смесь, взбиваем до хлопьев. Добавляя понемногу муку, замешиваем мягкое дрожжевое тесто. Оно будет пластичным, но от рук будет отставать. Замес лучше заканчивать на ровной поверхности, припыленной мукой. Далее выкладываем тесто в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник минимум на 4 часа.

Спустя время достаем из холодильника подошедшее (увеличится в объеме в 2 раза) тесто и подготавливаем остальные ингредиенты для пирога "Подсолнух".

Готовим первую начинку. Для этого смешиваем цедру двух апельсинов, корицу, сок одного апельсина и 2 столовых ложки сахара. Помешивая, растворяем сахар.

В кастрюльку с толстым дном перекладываем чищенные семечки, мед, сливки или молоко, 2 ст. л. сахара и сливочное масло. Доводим до кипения, варим 3-5 минут на небольшом огне. Отставляем в сторону для остывания.

Согревшееся до комнатной температуры тесто обминаем (выпустите воздух) и разделяем на восемь равных частей.

На листе пергамента из кусочка теста при помощи скалки раскатываем круг диаметром примерно 18-20 см. Обрезки теста нам пригодятся впоследствии. На круг выкладываем 1 ч. л. апельсиново-коричной начинки, равномерно распределяем тыльной стороной ложки. Сверху щедро присыпаем оставшимся сахаром.

Раскатываем следующий кружок и накрываем ним предыдущий. Так, чередуя круги теста и начинку, делаем столбик из четырех листов теста. Верхний лист начинкой не смазывайте! Дальше берем острый нож и разрезаем тесто, не доходя до края, на восемь треугольников, как на фото.

Переносим пергамент с заготовкой на противень. А затем аккуратно выворачиваем треугольнички со всеми слоями наружу. Мы получили крайний ободок с лепестками будущего "подсолнуха".

Так же поступаем со второй частью теста на другом листе пергамента. Затем перекладываем разрезанный столбик листов теста с начинкой внутрь кольца и снова загибаем лепестки. Из обрезков теста скатываем кружок и укладываем его в серединку.

В серединку пирога перекладываем остывшую начину из семечек. Яйцо размешаем вилочкой в глубокой тарелке и кулинарной кистью смазываем все лепесточки, это придаст "подсолнуху" аппетитный румяный блеск. Оставляем пирог на 15-20 минут на столе, чтобы дрожжевое тесто подошло. Тем временем нагреваем духовку до 180 градусов.

В духовке пирогу нужно провести примерно полчаса. Спустя это время пробуем на готовность, проткнув деревянной шпажкой или спичкой. Если она сухая - пора вынимать. На мелкой терке натереть шоколад сверху на серединку.

Даем пирогу "Подсолнух" слегка остыть и подаем к столу. Такой красавец украсит любой праздник, пусть вам и вашим гостям будет уютно и вкусно в доме!