Овощной салат с курятиной и яйцами

1. В большую глубокую кастрюлю сложить куриное мясо, 1 лук, 1 морковь, 1 сельдерей, 2 лавровых листа, тимьян и черный перец. Залить водой так, чтобы превышала содержимое кастрюли на 2,5 см. На сильном огне довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 45 минут, до готовности куриного мяса. Снять кастрюлю с плиты, отставить в сторону.

2. Ингредиенты для заправки соединить в небольшой глубокой миске и слегка взбить венчиком или вилкой.

3. По отдельности отварить картофель, морковь и горошек в подсоленной воде до мягкого состояния. Промыть овощи под холодной водой. Картофель разрезать на половинки. Яйца отварить в течение 10 минут, охладить под холодной водой, почистить и порезать на четвертинки.

4. Курятину достать из бульона, отсоединить мясо от костей и порвать мясо на мелкие части.

5. В большой миске соединить овощи, куриное мясо, яйца, помидоры и оливки. Перед подачей полить салат заправкой.