Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Подготовим все продукты для картофельной запеканки с фаршем и грибами. Фарш лучше взять свино-говяжий, грибы - шампиньоны или вешенки. Сливки можно заменить молоком в той же пропорции.
Приготовление запеканки начнем с того, что очистим картофель, разрежем на 4 части каждый. Отварим в кипящей подсоленной воде до полной готовности, 25-30 минут.

Шампиньоны нарежем мелким кубиком, предварительно сняв пленку со шляпок.

Лук нарежем кубиком. Морковь натрем на средней терке.

В сковороду нальем 1 ст.л. растительного масла, прогреем его и обжарим на сковороде грибы, морковь и лук до мягкости, 10-12 минут. Посолим по вкусу.

В другой сковороде разогреем еще одну ложку растительного масла, выложим в сковороду фарш и обжарим его, пока он не станет серым и не выпарится вся жидкость, которую пустит мясо. На это уйдет 10-15 минут. Посолим фарш по вкусу, добавим черный молотый перец.
ВАЖНО: Чтобы фарш не образовывал комков при приготовлении, разбивайте комочки вилкой в процессе обжаривания, тогда фарш будет однородным.

Перекладываем обжаренный фарш к овощам и грибам и перемешиваем начинку для картофельной запеканки.

С готового картофеля сливаем воду. Добавляем к картофелю яйцо, сливки, натертый на терке твердый сыр, соль и перец.

Хорошо разминаем картофель картофелемялкой в однородное пюре.

Дно и бока формы для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем половину картофельного пюре в форму. Разравниваем его.

На картофельное пюре выкладываем начинку из фарша и грибов. Также разравниваем.

Оставшимся картофельным пюре покрываем начинку. При помощи вилки делаем небольшие полосочки на поверхности пюре (для красоты).
Отправляем картофельную запеканку в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.
Готовую запеканку достаем из духовки, даем ей остыть в форме минут 10.

Картофельную запеканку с фаршем и грибами подаем к столу.
Приятного аппетита!