Польские вареники с гречкой и творогом

Подготавливаем продукты.
У нас гречка зелёная, но можно брать и жареную.

В миске соединяем 425 г муки, соль, яйцо и воду.

Замешиваем однородное тесто. Накрываем и оставляем отдохнуть на 30 минут.

Гречку заливаем водой в соотношении 1:2. Добавляем 1/2 чайной ложки соли. Варим 15 минут.
Готовую гречку остужаем.

Лук очищаем и мелко нарезаем.

Обжариваем лук на сливочном масле до золотистости, около 5 минут.

К остывшей гречке добавляем жареный лук и творог. Перемешиваем.

Добавляем желток, 1/2 чайной ложки соли и чёрный молотый перец. Перемешиваем.

Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной примерно 0,3 см.

Стаканом вырезаем кружочки. У нас диаметром 6,5 см.

На каждый кружочек выкладываем по 1 чайной ложке начинки.

Скрепляем края лепёшки.

Формируем таким образом все вареники.

В большой кастрюле доводим до кипения 3 л воды с добавлением 1 чайной ложки соли.
Отправляем туда вареники.

Варим вареники 5 минут после того, как всплывут.

Тем временем бекон и лук мелко нарезаем.

Обжариваем бекон на растительном масле 3 минуты.

Добавляем лук и обжариваем ещё 3 минуты.

Подаём готовые вареники с жареным беконом и луком.

Со сметаной будет ещё вкуснее.

Приятного аппетита!