Зеленый борщ с говяжьими ребрами и перепелиными яйцами

Ингредиенты для приготовления зеленого борща.

Как приготовить зеленый борщ с говяжьими ребрами и перепелиными яйцами:

Наливаем в кастрюлю 3 литра воды, кладем в нее порезанные ребра, душистый перец, чеснок.
Доводим до кипения, снимаем с поверхности бульона накипь. Варим бульон 1,5-2 часа, периодически удаляя накипь.

Когда бульон сварится, добавляем нарезанный кубиком картофель и промытый рис, варим 20 минут.
Нарезаем очищенную морковь кружочками и отправляем в кастрюлю, варим около 5-10 минут, морковь должна быть немного хрустящей.

Солим борщ по вкусу. Добавляем разрезанные на четыре части перепелиные яйца.
Добавляем в зеленый борщ предварительно вымытый и крупно нарезанный щавель, рубленую зелень.

Выключаем огонь, плотно крышкой не накрываем, даем зеленому борщу постоять 5 минут.
Подаем борщ со сметаной.