Щавелевый суп со сметаной и яичной паутинкой

Подготовьте необходимые продукты.

Ребра разрежьте по сегментам, залейте в кастрюле холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите на маленьком огне 40 минут.

Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками.

Добавьте картофель в кастрюлю с бульоном. (Можно варить картошку вместе с рёбрышками - сэкономите время.)

Лук и морковь очистите. Морковь нарежьте соломкой, лук - полукольцами.

Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите лук с морковью. Обжарьте 5-7 минут, помешивая, до лёгкой золотистости.

Добавьте в бульон овощную зажарку и лавровый лист. Варите суп 3-4 минуты.

Яйца разбейте в миску и взболтайте вилкой или венчиком до однородности.

Помешивая суп, влейте яйца тонкой струйкой в кастрюлю.

Щавель нарежьте полосками. Зелёный лук, петрушку и укроп мелко нарежьте.

Добавьте щавель и всю зелень в кастрюлю. Варите суп со щавелем 3-4 минуты.

Затем добавьте сметану.

Всыпьте соль и молотый перец. Перемешайте щавелевый суп со сметаной, доведите до кипения и варите 2 минуты.
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться супу минут 10.

Суп со щавелем готов. Разлейте по тарелкам и подайте к столу.
Приятного аппетита!