Щи зеленые с кальмарами и яйцом.

Щавель и шпинат припустить по отдельности. Щавель припустить в собственном соку. Щавель и шпинат протереть, развести горячей водой, довести до кипения, заправить солью, сахаром и охладить. Свежие огурцы нарезать кубиками. Мелко нарезать зеленый лук. Сваренные вкрутую яйца нарезать половинками или четвертушками. Кальмаров нарезать мелкими кубиками. При подаче в тарелки положить все нарезанные продукты, залить охлажденными зелеными щами, добавить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Примечание. В щи зеленые можно положить вареный картофель, нарезанный, мелкими кубиками или в виде пюре.