Блины с апельсинами

Растопите сливочное масло на сковороде, перелейте в миску и дайте остыть. Добавьте яйца, муку, щепотку соли и взбейте венчиком. Влейте молоко и взби­вайте до образования жидкого однородного теста. Смажьте сковороду маслом и разогрейте. Налейте полов­ник теста, поворачивая сковороду так, чтобы оно покрыло дно пол­ностью. Подрумяньте блин с обе­их сторон, переворачивая лопат­кой. Испеките 12 блинов. Вымойте апельсин, срежьте цедру и нарежьте тонкими по­лосками. Прокипятите в каст­рюльке с 1 стаканом воды полос­ки цедры и дайте воде стечь. На­грейте молоко с лимонной коркой во второй кастрюльке. Соберите яичные желтки во второй миске, добавьте сахар и слегка взбейте венчиком. Всыпьте муку и тщательно пере­мешайте до образования одно­родной массы. Влейте тонкой струйкой молоко. Перелейте смесь в кастрюльку и дайте кре­му загустеть на слабом ог­не, постоянно поме­шивая. Сними­те с огня и оставьте остывать. По­режьте на кусочки засахаренную апельсиновую корку и добавьте ее в крем. Налейте сливки в третью мис­ку, предварительно охлажден­ную, и взбейте миксером. Сме­шайте взбитые сливки с кремом. Выложите блины на рабочий стол, смажьте кремом и сложите тре­угольниками. Разложите блины в огнеупорную форму, накладывая один на другой. Насыпьте сахар в третью каст­рюльку, добавьте 1 ч. л. воды и приготовьте светложелтую ка­рамель. Добавьте лимонный сок и апельсиновый ликер, тщательно перемешайте и всыпьте полоски апельсиновой цедры. Полейте по­лученным соусом блины и выпе­кайте в нагретой духовке 5 минут. Перед подачей можно украсить блины ломтиками апельсина.