Бурфи - это индийская сладость, своего рода сливочная помадка. Рецепт для домашнего приготовления молочной помадки достаточно прост - готовится бурфи из молока, сахара и масла.
Продукты
Молоко - 1,8 л
Сахар - 100 г
Масло сливочное - 40 г
Индийскую сладость бурфи готовят, уваривая молоко на сильном огне до консистенции густой пасты. В получившуюся пасту добавляют сахар и дают молочной помадке остыть и затвердеть.
Чтобы приготовить более густое бурфи, вместо масла и молока можно взять сливки, или смесь сливок и молока в соотношении 2:1.
Пошаговый фото рецептМолочная помадка (бурфи)
Подготовьте продукты для приготовления бурфи (молочной помадки).
Чтобы уварить молоко, налейте его в широкую кастрюлю из чугуна или нержавеющей стали, с толстым дном, и поставьте на сильный огонь. Когда молоко будет готово закипеть и подняться, уменьшите огонь, чтобы молоко кипело постоянно, но не убегало.
Уваривание молока требует терпения - процесс занимает около часа. Периодически помешивайте молоко, чтобы оно не пригорело. По мере загустевания молока помешивайте быстрее, пользуясь деревянной ложкой. Чем сильнее огонь, на котором уваривается молоко, тем энергичнее его нужно размешивать, чтобы оно не пригорело.
Когда молоко превратится в густую пасту и лопаточка будет оставлять на нем быстро исчезающий след, можно приступать к следующему этапу.
Добавьте сахар и масло.
Продолжайте варить, по-прежнему помешивая, пока молоко не станет совсем густым и клейким. Варите его до тех пор, пока вам не покажется, что оно больше не уварится. После этого варите еще несколько минут.
Бурфи вкусно само по себе, но если вы хотите ароматизировать молочную помадку, можете добавить измельченные орехи, поджаренный кокосовый орех, ваниль или размолотые семена кардамона - это обычные "ароматизаторы" для индийской сладости бурфи.
Выложите бурфи на смазанный маслом противень.
Когда молочная помадка остынет, придайте ей форму квадрата толщиной 2,5 см.
Когда бурфи затвердеет, нарежьте молочную помадку квадратными кусочками.
Я сделала всё по рецепту, только в 3 раза меньше. Сначала молоко не густело, увеличила огонь - загустело и сильно уменьшилось в объёме. Добавила масло с сахаром - начало всё Жудко подгорать даже на маленьком огне, в итоге по консистенции всё получилось, а по вкусу - горелое всё.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com